Börek – Sigara Böreği (Zigarrenbörek)
Knuspriger traditioneller türkischer Zigarrenbörek, zubereitet aus hauchdünn ausgerolltem Yufka-Teig, der mit einer Käsefüllung umwickelt und in heißem Öl goldbraun frittiert wird. Ein Muss zur Teestunde.
Zeit40 Min.
Portionen4
SchwierigkeitMittel
KücheTR
Zutaten
- 4 StückYufka · dünn ausgerollter, fertig gekaufter Yufka-Teig
- 250 gWeißkäse · in Würfel geschnitten oder zerdrückt
- 1 BundPetersilie · fein gehackt
- 1 StückEi · verquirlt zum Verschließen der Ränder
- 500 mlSpeiseöl · zum Braten
- 1 TLschwarzer Pfeffer · frisch gemahlen
Zubereitung
- Den Schafskäse in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Fein gehackte Petersilie und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
- Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Zum Verschließen der Ränder beiseitestellen.
- Jeden Yufka-Teig zunächst in vier Teile schneiden, dann jedes Stück diagonal halbieren, sodass Dreiecke entstehen. Insgesamt 16 Dreiecke erhalten.
- Auf die breite Seite jedes Dreiecks einen Teelöffel der Käsefüllung geben. Von der breiten Seite beginnend fest aufrollen und zur spitzen Ecke hin einrollen.
- Die Spitze der Rolle in das verquirlte Ei tauchen und verschließen. Gut andrücken, damit sie sich nicht öffnet.
- Das Öl in einer tiefen Pfanne auf 170–180 °C erhitzen. Um zu prüfen, ob das Öl heiß genug ist, ein Stück Yufka-Teig hineingeben; wenn es sofort Blasen wirft, ist es bereit.
- Die Börek vorsichtig in das Öl legen. Von allen Seiten goldbraun frittieren, etwa 2–3 Minuten. Nicht zu viele auf einmal geben; jeweils 4–5 Stück frittieren.
- Die frittierten Börek mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Heiß servieren.
Nährwerte
380 kcalKalorien
11 gProtein
32 gKohlenhydrate
22 gFett
1 gBallaststoffe
pro Portion