İçli Köfte – Traditionelle türkische Köfte mit Bulgur-Hülle und Hackfleischfüllung

Zutaten

• 250 gFeiner Bulgur (Köfte-Bulgur) · Feiner Bulgur für Köfte sollte bevorzugt werden
• 50 gGrieß
• 2 ELMehl
• 1 StückEi
• 1 GlasLauwarmes Wasser
• 1 TLSalz
• 1/2 TLschwarzer Pfeffer
• 300 gHackfleisch (Rind oder Lamm) · Hackfleisch mit mittlerem Fettanteil ist ideal
• 2 StückZwiebel · Fein gehackt
• 100 gWalnusskerne · Fein gehackt
• 1 ELTomatenmark
• 2 ELButter
• 1 TLKreuzkümmel
• 1 TLChiliflocken
• 1/2 TLschwarzer Pfeffer
• 1/2 TLSalz
• 500 mlSpeiseöl · zum Braten

Zubereitung

1. Die Butter in einer breiten Pfanne schmelzen. Die fein gehackten Zwiebeln dazugeben und unter Rühren 5-6 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind.
2. Das Hackfleisch dazugeben und unter ständigem Rühren 8-10 Minuten anbraten, damit es keine Klumpen bildet.
3. Das Tomatenmark dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Kreuzkümmel, Chiliflocken, schwarzer Pfeffer und Salz dazugeben und verrühren. Vom Herd nehmen, die fein gehackten Walnüsse unterrühren. Die Füllung vollständig abkühlen lassen (mindestens 20 Minuten).
4. Den feinen Bulgur, Grieß, Mehl, Salz und Pfeffer in eine große Rührschüssel geben. Das lauwarme Wasser nach und nach dazugeben und 10 Minuten kneten.
5. Das Ei dazugeben und weitere 5 Minuten kneten. Der Teig sollte glatt und nicht klebrig sein. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
6. Von dem geruhten Teig walnussgroße Stücke abnehmen. In der Handfläche flach drücken und zu einer dünnen Schale formen. 1 Esslöffel der abgekühlten Füllung in die Mitte geben. Die offene Seite verschließen und zu einer ovalen (zitronenförmigen) Form rollen. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
7. Das Öl in einem hohen Topf auf 175°C erhitzen. Die İçli Köfte vorsichtig in das Öl gleiten lassen und von beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

Nährwerte

pro Portion