Su Böreği

Zutaten

• 500 gMehl · Allzweck
• 2 StückEier · bei Raumtemperatur
• 1 TLSalz · für den Teig
• 250 mllauwarmes Wasser · ca.
• 2 ELSpeiseöl · für den Teig
• 400 gWeißkäse · ungesalzen oder leicht gesalzen, zerdrückt
• 1 BundPetersilie · fein gehackt
• 1 TLschwarzer Pfeffer · frisch gemahlen
• 150 gButter · geschmolzen, für zwischen die Schichten
• 1 TLSalz · für das Kochwasser
• 1 StückEi · verquirlt, für die Oberfläche

Zubereitung

1. Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben. Eine Mulde formen, Eier, Salz und Speiseöl hineingeben. Lauwarmes Wasser nach und nach hinzufügen und einen weichen, nicht klebenden Teig kneten (ca. 8-10 Minuten).
2. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
3. Den zerdrückten Weißkäse, die gehackte Petersilie und den Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Die Füllung vorbereiten.
4. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzufügen. Ein Teigstück auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz möglichst dünn (ca. 1 mm) ausrollen. Das ausgerollte Yufka-Blatt 10-15 Sekunden im kochenden Salzwasser blanchieren, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, durch kaltes Wasser ziehen und auf einem sauberen Tuch ausbreiten. Für alle Teigstücke wiederholen.
5. Ein rundes Backblech mit 32 cm Durchmesser mit einem Teil der Butter einfetten. Das erste Yufka-Blatt so auflegen, dass die Ränder über den Blechrand hinausragen. Geschmolzene Butter daraufstreichen. Das zweite Yufka-Blatt auflegen, erneut Butter daraufstreichen. Das dritte Yufka-Blatt auflegen und die Hälfte der Käsefüllung gleichmäßig darauf verteilen.
6. Das vierte Yufka-Blatt auf die Füllung legen, Butter daraufstreichen. Das fünfte Yufka-Blatt auflegen, die restliche Käsefüllung verteilen. Das sechste Yufka-Blatt auflegen und Butter daraufstreichen. Das siebte Yufka-Blatt auflegen.
7. Das achte (letzte) Yufka-Blatt als oberste Schicht auflegen. Die überstehenden Ränder des ersten Yufka-Blatts nach innen klappen und den Börek verschließen. Mit verquirltem Ei bestreichen und die restliche geschmolzene Butter darüberträufeln.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. In Quadrate oder Dreiecke schneiden und servieren.

Nährwerte

pro Portion