Beyti Kebap

Malzemeler

• 500 gKuzu ve dana kıyma karışımı · Orta yağlı, iri çekilmiş
• 1 adetKuru soğan · Rendelenmiş, suyu sıkılmış
• 2 yemek kaşığıMaydanoz · İnce kıyılmış
• 1 çay kaşığıKimyon
• 1 çay kaşığıPul biber
• 1 çay kaşığıTuz
• 1 çay kaşığıKarabiber
• 4 adetLavas ekmeği · İnce, yufka kıvamında
• 50 gTereyağı · Domates sosu için
• 2 yemek kaşığıDomates salçası · Domates sosu için
• 150 mlSu · Domates sosu için
• 200 gSüzme yoğurt · Yoğurt sosu için
• 2 dişSarımsak · Rendelenmiş, yoğurt sosu için
• 1 çay kaşığıTuz · Yoğurt sosu için

Hazırlanışı

1. Kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelenmiş soğanın suyunu sıkıp kıymaya ekleyin. İnce kıyılmış maydanoz, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ilave edin. Tüm malzemeleri elinizle 5 dakika yoğurarak homojen bir harç elde edin. Harcı buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
2. Dinlenmiş harcı dört eşit parçaya bölün. Her parçayı şiş etrafında silindir şeklinde sıkıca sararak 20-25 cm uzunluğunda kebap şekli verin. Şişlerin her iki ucunu kıymayla kapatın.
3. Kebapları önceden ısıtılmış ızgarada veya fırın ızgara modunda her iki tarafı 4-5 dakika, toplamda 8-10 dakika pişirin. İç sıcaklık 70°C'ye ulaşmalıdır. Dışı hafif kızarmış, içi sulu kalmalıdır.
4. Tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun. Suyu ilave edin ve 3-4 dakika kısık ateşte kaynatın. Tuz ile tatlandırın.
5. Süzme yoğurdu bir kaseye alın. Rendelenmiş sarımsak ve tuz ekleyip iyice karıştırın.
6. Pişen kebapları şişlerden çıkarın. Her bir lavas ekmeğinin ortasına bir kebap yerleştirin. Ekmeğin yan kenarlarını içe katlayıp kebap etrafında sıkıca sarın. Sarılmış kebapları 2-3 cm kalınlığında çapraz dilimlere kesin.
7. Servis tabağına sarımsaklı yoğurdu yayın. Dilimlenmiş kebapları yoğurdun üzerine yerleştirin. Üzerine sıcak tereyağlı domates sosunu gezdirin. Sıcak servis edin.

Besin değerleri

porsiyon başına