Dolma – Geleneksel Türk Biber Dolması

Malzemeler

• 8 adetYeşil dolmalık biber · Orta boy, düz etli
• 1 su bardağıBaldo pirinç · Yıkanmış ve süzülmüş
• 2 adetKuru soğan · İnce yemeklik doğranmış
• 2 adetDomates · Küçük küp doğranmış
• 2 yemek kaşığıDomates salçası
• 4 yemek kaşığıZeytinyağı
• 1 demetTaze maydanoz · İnce kıyılmış
• yarım demetTaze dereotu · İnce kıyılmış
• 1 tatlı kaşığıKuru nane
• 1 tatlı kaşığıToz şeker · Sosun asidini dengelemek için
• 1 çay kaşığıTuz · Harç için
• yarım çay kaşığıKarabiber
• yarım çay kaşığıKırmızı toz biber
• 2 su bardağıSıcak su · Pişirme sıvısı için
• 1 adetLimone · Sos için sıkılacak
• 2 yemek kaşığıZeytinyağı · Sos için

Hazırlanışı

1. Biberleri yıkayın. Sap kısmını dairesel keserek çıkarın. İçindeki tohumları ve beyaz zarları parmağınızla veya küçük bir kaşık yardımıyla temizleyin. Biberleri ters çevirip süzülmeye bırakın.
2. Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip 4-5 dakika, pembeleşene kadar kavurun.
3. Yıkanmış pirinci ekleyin ve 2 dakika kavurun. Domates salçasını ilave edip 1 dakika daha kavurun.
4. Doğranmış domatesleri, tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kuru naneyi ekleyin. 2 dakika pişirin. Ocaktan alın ve ılınmaya bırakın (5 dakika).
5. Ilınan harcın içine kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın. Harç, pirinç pişmemiş ama nemli kıvamda olmalıdır.
6. Biberleri harçla doldurun. Pirinç pişince şişeceği için her biberi en fazla 3/4 oranında doldurun. Üst kısmına küçük bir domates dilimi kapak gibi yerleştirin.
7. Doldurulmuş biberleri dik olarak tencereye yan yana dizin. Ayrı bir kapta sıcak su, kalan domates salçası, toz şeker, limon suyu ve sos için zeytinyağını karıştırıp tencereye dökün. Sıvı, biberlerin yarısına gelmelidir.
8. Tencerenin üzerine bir tabak kapatın (biberlerin devrilmesini önler). Kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve kısık ateşte 40-45 dakika pişirin.
9. Pişirme süresi sonunda ateşi kapatın. Kapağı açmadan 15 dakika dinlendirin. Ilık veya oda sıcaklığında, yoğurt eşliğinde servis edin.

Besin değerleri

porsiyon başına