İnegöl Köfte

Malzemeler

• 500 gdana kıyma · orta yağlı, tercihen iki kez çekilmiş
• 1 adetsoğan · rendelenmiş ve suyu iyice sıkılmış
• 1 dilimbayat ekmek içi · ıslatılıp sıkılmış
• 1 tatlı kaşığıtuz
• 1/2 çay kaşığıkarabiber
• 1/4 çay kaşığıkarbonat · İnegöl köftenin sırrı, çok az kullanılmalı
• 2 yemek kaşığısu · yoğurma için
• 1 yemek kaşığısıvı yağ · pişirme için

Hazırlanışı

1. Soğanı ince rende ile rendeleyin ve bir tülbent veya temiz bez yardımıyla suyunu iyice sıkın. Soğan suyu köfteyi acılaştırır, bu yüzden mümkün olduğunca kuru olmalıdır.
2. Bayat ekmek içini az miktarda su ile ıslatın ve elinizle iyice sıkarak suyunu çıkarın. Ekmek içini küçük parçalara ayırın.
3. Geniş bir yoğurma kabına kıymayı, sıkılmış soğanı, sıkılmış ekmek içini, tuzu, karabiberi ve karbonatı koyun. Suyu azar azar ekleyerek en az 10-15 dakika boyunca yoğurun. Köfte harcı ele yapışmayan, pürüzsüz ve elastik bir kıvam almalıdır.
4. Yoğurduğunuz köfte harcını streç film ile kapatın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu süre köftenin kıvamının oturmasını sağlar.
5. Dinlenen harcı buzdolabından çıkarın. Elinizi hafifçe ıslatarak harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avucunuzun içinde ileri geri yuvarlayarak yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda, düz ve hafif oval şekil verin. Kenarları ince, ortası hafif şişkin olmalıdır.
6. Geniş bir tavayı veya ızgarayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Sıvı yağı ekleyin. Köfteleri aralıklı olarak tavaya yerleştirin. Her iki tarafını yaklaşık 4-5 dakika, dışı altın kahverengi olana kadar pişirin. Çok sık çevirmeyin, bir yüzeyi kızardıktan sonra çevirin.

Besin değerleri

porsiyon başına