Künefe
Geleneksel Hatay usulü künefe; kadayıfın tereyağıyla buluşturulup peynirle katmanlanması, altın rengi çıtırlığa ulaşana kadar fırınlanması ve üzerine sıcak şerbet dökülmesiyle hazırlanan, Antep fıstığıyla süslenen klasik Türk tatlısı.
Süre65 dk
Porsiyon6
ZorlukOrta
MutfakTR
Malzemeler
- 500 gKadayıf (tel kadayıf) · Taze veya dondurulmuş, çözündürülmüş
- 250 gTuzsuz peynir (Hatay peyniri veya mozzarella) · Rendelenmiş veya ince dilimlenmiş
- 150 gTereyağı · Eritilmiş
- 2 su bardağıToz şeker · Şerbet için
- 2 su bardağıSu · Şerbet için
- 1 tatlı kaşığıLimon suyu · Şerbet için
- 80 gAntep fıstığı · Toz veya ince kıyılmış, süsleme için
Hazırlanışı
- Şerbet için şeker, su ve limon suyunu bir tencereye alın. Orta ateşte kaynatın, kaynadıktan sonra ateşi kısarak 15 dakika kadar hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Eritilmiş tereyağını bir kaseye alın. Kadayıfı ellerinizle tel tel ayırarak açın ve tereyağıyla iyice harmanlayın. Her telin yağla kaplandığından emin olun.
- Yuvarlak künefe tepsisinin (24 cm) tabanına kadayıfın yarısını eşit şekilde bastırarak yayın. Üzerine rendelenmiş peyniri her yere eşit dağılacak şekilde serpin.
- Kalan kadayıfı peynirin üzerine aynı şekilde bastırarak kapatın. Üst yüzeyi düz ve sıkı olmalıdır.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında (alt-üst ayar) 30-35 dakika, üzeri altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.
- Fırından çıkarır çıkarmaz soğumuş şerbeti künefenin üzerine gezdirerek dökün. Şerbetin her yere eşit nüfuz etmesini sağlayın.
- Üzerine toz Antep fıstığı serpin ve sıcak olarak servis edin.
Besin değerleri
480 kcalKalori
14 gProtein
58 gKarbonhidrat
22 gYağ
1 gLif
porsiyon başına