Kuru Fasulye

Malzemeler

• 250 gKuru beyaz fasulye (Şeker fasulye) · Bir gece önceden ıslatılmış
• 2 adetKuru soğan · İnce doğranmış
• 2 yemek kaşığıDomates salçası
• 2 yemek kaşığıTereyağı
• 100 gPastırma · İnce dilimlenmiş, isteğe bağlı
• 1 tatlı kaşığıTuz · Damak tadına göre ayarlanır
• 1 çay kaşığıKarabiber
• 1 tatlı kaşığıToz kırmızı biber · İsteğe bağlı

Hazırlanışı

1. Kuru fasulyeleri bol suyla bir gece önceden (en az 8 saat) ıslatın.
2. Islatılmış fasulyeleri süzün, tencereye alın ve üzerini 3-4 parmak geçecek kadar soğuk su ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, oluşan köpüğü kevgirle alın.
3. Ateşi kısın, kapağı yarı kapalı şekilde fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 60-90 dakika kısık ateşte pişirin. Fasulyeler dağılmamalı ama dişle kolayca ezilmeli.
4. Ayrı bir tavada tereyağını eritin, ince doğranmış soğanları ekleyin ve orta ateşte pembeleşip yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika kavurun.
5. Soğanların üzerine domates salçasını ekleyin ve salçanın kokusu çıkıp rengi koyulaşana kadar 2-3 dakika kavurmaya devam edin.
6. Pastırma dilimlerini ekleyin ve 1-2 dakika çevirin. Toz kırmızı biber kullanıyorsanız bu aşamada ekleyin.
7. Kavrulmuş soğan-salça karışımını fasulyelerin bulunduğu tencereye aktarın. Tuz ve karabiberi ekleyin, nazikçe karıştırın.
8. Kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin. Suyu az gelirse sıcak su ekleyin. Fasulyeler suyu biraz çekip kıvam almalıdır.
9. Sıcak olarak, yanında pilav ve turşu ile servis edin.

Besin değerleri

porsiyon başına