Manti – Kayseri Usulü

Malzemeler

• 500 gun · elenmiş
• 1 adetyumurta
• 200 mlsu · ılık
• 1 tsptuz · hamur için
• 300 gkuzu veya dana kıyma · orta yağlı
• 1 adetsoğan · ince rendelenmiş
• 1/2 tspkarabiber
• 1 tsppul biber · harç için
• 1/2 tsptuz · harç için
• 50 gtereyağı
• 1 yemek kaşığıdomates salçası
• 1 tsppul biber · sos için
• 1 tspkuru nane
• 500 gsüzme yoğurt
• 2 dişsarımsak · ezilmiş
• 1/2 tsptuz · yoğurt için
• 1 tspsumak · servis için
• 1 yemek kaşığıtuz · haşlama suyu için

Hazırlanışı

1. Elenmiş unu geniş bir kaseye alın, ortasını havuz gibi açın. Yumurta, ılık su ve tuzu ekleyip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun (yaklaşık 8-10 dakika).
2. Hamuru streç filmle sararak oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin. Bu süre içinde iç harcı ve yoğurt sosunu hazırlayabilirsiniz.
3. Kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber, pul biber ve tuzu bir kasede iyice karıştırın. Farklı bir kasede yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla çırpın.
4. Dinlenmiş hamuru iki eşit parçaya bölün. Unlanmış tezgahta oklavayla yaklaşık 1 mm kalınlığında çok ince açın. Keskin bir bıçakla 1,5 x 1,5 cm boyutunda küçük kareler kesin.
5. Her bir hamur karesinin ortasına nohut büyüklüğünde kıymalı harç koyun. Dört köşeyi ortada birleştirerek küçük bohça şeklinde kapatın. Tüm hamur bitene kadar tekrarlayın.
6. Geniş bir tencerede bol suyu tuzla kaynatın. Mantıları dikkatlice kaynar suya atın ve hafifçe karıştırarak yapışmalarını önleyin. Orta ateşte yaklaşık 12-15 dakika, mantılar yumuşayana ve suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın.
7. Küçük bir sos tenceresinde tereyağını kısık ateşte eritin. Domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun. Pul biberi ilave edin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye daha pişirin. Ocaktan alıp kuru naneyi karıştırın.
8. Haşlanan mantıları süzün. Servis tabağına sarımsaklı yoğurdu yayın, üzerine mantıları yerleştirin. Tereyağlı sosu gezdirin ve sumak serperek sıcak servis edin.

Besin değerleri

porsiyon başına