Pide – Kıymalı Türk Pidesi

Malzemeler

• 500 gUn · eşelenmiş, hamur için
• 300 mlIlık su · yaklaşık 37°C
• 7 gKuru maya · instant maya
• 1 tatlı kaşığıToz şeker · mayayı aktive etmek için
• 1 tatlı kaşığıTuz · hamur için
• 2 yemek kaşığıZeytinyağı · hamur için
• 250 gKıyma · dana veya kuzu kıyma
• 1 adetSoğan · ince doğranmış
• 2 adetDomates · küçük küp doğranmış
• 1 adetYeşil biber · ince doğranmış
• 1 yemek kaşığıDomates salçası
• 1 çay kaşığıPul biber · isteğe göre artırılabilir
• 1 adetYumurta sarısı · üzerine sürmek için
• 2 yemek kaşığıTereyağı · fırından çıktıktan sonra sürmek için

Hazırlanışı

1. Ilık suyu bir kaseye alın, üzerine kuru maya ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Maya tamamen eriyene kadar 5 dakika bekletin.
2. Geniş bir yoğurma kabına unu alın, ortasını havuz gibi açın. Tuz ve zeytinyağını ekleyin. Maya karışımını azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun (yaklaşık 8-10 dakika).
3. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın, üzerini nemli bir bezle örtün. Oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 60 dakika mayalanmaya bırakın.
4. Bu arada harcı hazırlayın: Bir tavada kıymayı orta ateşte kavurun. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar 3 dakika kavurun. Domates, yeşil biber ve domates salçasını ekleyin. Pul biber ve tuz ile tatlandırın. Harcın suyunu çekmesi için 5 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
5. Mayalanan hamuru dört eşit parçaya bölün. Her parçayı unlanmış tezgahta merdane veya elle oval şekil açın (yaklaşık 25-30 cm uzunluğunda, ince kenarlı).
6. Açtığınız hamurun ortasına soğuyan kıymalı harcı uzunlamasına yerleştirin. Hamurun uzun kenarlarını içe doğru katlayıp uçlarını sivri olacak şekilde kapatın. Tekne (kayık) şekli verin.
7. Şekillendirilmiş pideleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısını fırça ile sürün.
8. Önceden ısıtılmış 220°C fırında alt-üst ayarda 12-15 dakika, kenarlar altın rengi olana kadar pişirin.
9. Fırından çıkan pidelerin üzerine tereyağı sürün. Sıcak olarak servis edin.

Besin değerleri

porsiyon başına