Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler

• 6 adetEnginar kalbi (temizlenmiş) · Taze veya konserve; taze ise limonla ovulmuş
• 200 mlZeytinyağı (sızma) · Bol miktarda, yemeğin temel yağı
• 100 mlTaze limon suyu · Yaklaşık 2-3 limon
• 2 yemek kaşığıToz şeker · Zeytinyağlı yemeğin karakteristik hafif tatlılığı için
• 1 tatlı kaşığıTuz · Damak tadına göre ayarlanabilir
• 150 gTaze bezelye · Dondurulmuş da kullanılabilir
• 2 adetHavuç · Orta boy, yuvarlak dilimlenmiş
• 2 adetPatates · Orta boy, küp doğranmış
• 1 adetKuru soğan · Orta boy, yarım ay şeklinde doğranmış
• 350 mlSu · Sıcak su tercih edilir
• 1 demetTaze dereotu · Servis için süsleme

Hazırlanışı

1. Eğer taze enginar kullanıyorsanız, dış yaprakları soyun, sapını kesin ve iç tüylü kısmı bir kaşıkla çıkarın. Limonun kesik yüzeyiyle her tarafını ovun ki kararmasın. Hazır temizlenmiş enginar kalbi kullanıyorsanız bu adımı atlayın.
2. Havuçları soyup 5 mm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Patatesleri soyup 2 cm'lik küpler doğrayın. Soğanı yarım ay şeklinde ince ince dilimleyin.
3. Geniş ve derin bir tencerenin tabanına soğan dilimlerini tek kat olarak yayın. Üzerine havuç dilimlerini, ardından patates küplerini yerleştirin. Enginar kalplerini boşluk kalmayacak şekilde tencereye dizin. Bezelyeleri enginarların etrafına ve üzerine serpiştirin.
4. Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu, toz şeker, tuz ve sıcak suyu karıştırın. Bu sosu tenceredeki sebzelerin üzerine eşit şekilde gezdirin. Tencerenin kapağını kapatın.
5. Tencereyi yüksek ateşte kaynatın, kaynadıktan sonra ateşi en kısığa indirin. Kapağı kapalı şekilde 40-45 dakika pişirin. Enginarlar bir bıçakla kolayca delinebiliyorsa pişmiştir. Pişirme süresi boyunca kapağı açmayın.
6. Tencereyi ateşten alın ve kapağı kapalı halde oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Servis tabağına alıp üzerine ince kıyılmış taze dereotu serpin. Oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edin.

Besin değerleri

porsiyon başına