Polpette al sugo

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 01

   Ekmek kırıntılarını bir kaseye alın ve üzerine sütü ekleyin. 5 dakika bekletip yumuşamasını sağlayın.

2. 02

   Adım 02

   Büyük bir karıştırma kabına kıymayı, sütle ıslatılmış ekmek kırıntısını, yumurtayı, rendelenmiş Parmigiano Reggiano'yu, ince kıyılmış 1 diş sarımsağı, kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurarak homojen bir karışım elde edin.

3. 03

   Adım 03

   Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayarak yaklaşık 12 adet köfte hazırlayın.

4. 04

   Orta-yüksek ateşte kızartma

   Geniş ve derin bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri dikkatlice tavaya yerleştirin ve her tarafını 2-3 dakika kızartarak dışını mühürleyin. Köfteleri tavadan çıkarıp bir kenara alın.

5. 05

   Orta ateşte kavurma

   Aynı tavaya kalan 1 diş sarımsağı ezerek ekleyin ve 30 saniye kavurun. Ardından domates püresini ekleyin, tuz ile tatlandırın ve kaynamaya bırakın.

6. 06

   Kısık ateşte kapalı kapakta pişirme

   Kızartılmış köfteleri domates sosunun içine yerleştirin. Fesleğen yapraklarını ekleyin. Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Ara sıra tavayı hafifçe sallayarak sosun köftelerin her tarafına ulaşmasını sağlayın.

7. 07

   Adım 07

   Köfteler piştiğinde tavadan fesleğen yapraklarını çıkarın. Polpette al sugo'yu sıcak olarak, üzerine rendelenmiş Parmigiano Reggiano serperek servis edin.