ماذا تريد أن تطبخ اليوم؟

أجنحة بوفالو

أجنحة دجاج مقرمشة من القلاية الهوائية، مقلّبة في صوص حار بالزبدة، تُقدَّم مع أعواد الكرفس وصوص الجبن الأزرق – الوصفة الأصلية من بوفالو، نيويورك.

شرائح الدجاج المقرمشة – صدور دجاج مقرمشة من القلاية الهوائية

شرائح دجاج أمريكية كلاسيكية بتتبيلة اللبن الرائب وتغليف مقرمش من البانكو، تُطهى بلطف في القلاية الهوائية. تُنقع شرائح صدور الدجاج في اللبن الرائب، ثم تُغلَّف بالدقيق والبيض والبانكو المتبَّل وتُطهى على حرارة عالية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

ناغتس الدجاج – ناجتس دجاج مقرمشة من القلاية الهوائية

ناغتس الدجاج الأمريكية الكلاسيكية بغطاء بانكو مقرمش، تُحضَّر في القلاية الهوائية للحصول على نتيجة قليلة الدهون مع تحمير متساوٍ.

حلقات البصل – شرائح بصل مقرمشة من القلاية الهوائية

حلقات بصل أمريكية كلاسيكية: شرائح بصل سميكة مغلّفة بثلاث طبقات من الدقيق والبيض وبقسماط البانكو، ومخبوزة في القلاية الهوائية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تُحضَّر على دفعات متعددة لضمان تحمير متساوٍ.

سمك مقرمش بخلطة البيرة من القلاية الهوائية

سمك مقرمش بخلطة البيرة الخفيفة على الطريقة الألمانية الكلاسيكية، يُخبز في القلاية الهوائية بدلاً من القلي. تُغمَّس شرائح السمك في عجينة خفيفة من الدقيق والبيض والبيرة الفاتحة وتُخبز على حرارة عالية حتى تكتسب لوناً ذهبياً مقرمشاً. يُقدَّم مع صلصة الريمولاد وشرائح الليمون.

جالبينو بوبرز – فلفل جالبينو محشو بالجبن من القلاية الهوائية

جالبينو بوبرز الأمريكية الكلاسيكية: أنصاف فلفل جالبينو محشوة بحشوة كريمية من الجبن الكريمي والشيدر، مغطاة بفتات خبز مقرمش ومخبوزة في القلاية الهوائية حتى تصبح ذهبية اللون. وجبة خفيفة شائعة للحفلات تُعدّ دون قلي.

كورن دوجز – نقانق الذرة الأمريكية الكلاسيكية من القلاية الهوائية

نقانق ذرة مقرمشة بغطاء من دقيق الذرة بلون ذهبي بني، محضّرة على الطريقة الأمريكية الأصيلة في القلاية الهوائية. يلتصق الغطاء السميك المتبّل بنقانق الهوت دوغ بشكل مثالي، فيصبح من الخارج مقرمشًا وذهبيًا بينما يبقى الداخل طريًا وعصاريًا.

كعكة الجبن الألمانية

كعكة الجبن الألمانية الكلاسيكية بقاعدة من عجينة البسكويت وحشوة كريمية من جبن القريش خالي الدسم. على عكس التشيز كيك الأمريكي، تُحضَّر بجبن القريش بدلاً من الجبن الكريمي، وتحصل على قوامها الخفيف والعصيري المميز بفضل بودرة بودينغ الفانيليا.

البقلاوة – معجنات القطر التقليدية التركية

بقلاوة تركية كلاسيكية مصنوعة من أوراق يوفكا رقيقة جداً، تُدهن بالزبدة المذابة وتُحشى بالفستق الحلبي المطحون. بعد الخَبز، تُسقى كيكة القطر ذات اللون الذهبي بالقطر الدافئ المكوّن من السكر وعصير الليمون، فيتشرّبها العجين المقرمش. حلوى خالدة من مدينة غازي عنتاب.

تلمبة – حلوى تركية تقليدية بالقطر

التلمبة قطع صغيرة مضلّعة من حلوى القطر في المطبخ التركي. تُقذف عجينة الشو عبر قمع نجمي في زيت ساخن، وتُقلّى حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُنقع فورًا في قطر بارد بالليمون. النتيجة خارجية مقرمشة ومكرملة وداخلية طرية وهشة – طبق كلاسيكي للاحتفالات وكختام حلو للوجبة.

كدايف – كدايف تركي تقليدي من الفرن بالفستق الحلبي

أعشاش كدايف مقرمشة ذهبية اللون، محشوّة بالفستق الحلبي المفروم ناعمًا، مخبوزة في الفرن ومُشرّبة بشيرة سكر دافئة. تُقدَّم تقليديًا مع القشطة – معجنات مشربة بالشيرة على الطريقة التركية التقليدية للمناسبات الخاصة.

كيكة بذور الخشخاش

كيكة ألمانية كلاسيكية ببذور الخشخاش مع عجينة خميرة خفيفة وحشوة بذور خشخاش رطبة وعطرية، مُنعَّمة بالزبيب واللوز ولمسة من الروم. كيكة تقليدية تُقدَّم يوم الأحد وتحظى بشعبية في جميع أنحاء ألمانيا.

كيكة البرقوق

كيكة البرقوق الألمانية الكلاسيكية بعجينة الخميرة الهشة، وأنصاف البرقوق، وطبقة الفتات المقرمشة. فطيرة صينية لا تُنسى، تُستمتع بها طازجة من الفرن مع فنجان قهوة أو ملعقة من الكريمة المخفوقة.

كعكة التفاح

كعكة تفاح ألمانية كلاسيكية بقاعدة من العجينة السبّولة وشرائح تفاح مقطّعة رقيقة، مرشوشة بالقرفة والسكر – كعكة خالدة لكل مناسبة.

كيك الراوند

كيك الراوند الألماني الكلاسيكي بعجينة خلط خفيفة، وحشوة راوند فاكهية، وطبقة فتات مقرمشة. كيك صينية طري لموسم الراوند.

كلبراباستي – معجنات المنخل التقليدية التركية

كلبراباستي هي معجنات تركية تقليدية بالقطر، يتميز سطحها المخطط المميز الناتج عن تمرير العجين عبر منخل مطبخ (كالبور). تُسكب القطع المعيّنية المخبوزة باللون الذهبي البني فوقها القطر البارد وتُزيّن بالجوز المطحون.

سوتلي نوريه – معجنات تركية تقليدية بالفطير المُشبع بالحليب

حلوى تقليدية من منطقة بحر إيجه، تُنقع طبقات الفطير (اليوفكا) المقرمشة المحشوّة بالجوز في حليب دافئ محلى بدلاً من القطر. النتيجة معجنات طرية وعصيرية بنكهة حليب خفيفة وتزيين بالفستق المطحون.

تاكوس دي بيسكادو – تاكوس السمك على الطريقة المكسيكية التقليدية

أولد فاشند

كوكتيل الويسكي الأصيل، يجمع بين الويسكي البوربون أو الجاودار مع السكر ومرارات أنغوستورا وقشرة برتقال معصورة فوق مكعب ثلج كبير واحد. كلاسيكية خالدة عرّفت ثقافة الكوكتيل منذ أوائل القرن 19 عشر.

تيراميسو

تيراميسو إيطالي كلاسيكي؛ حلوى تقليدية تُحضّر بكريمة الماسكاربوني وبسكويت السافوياردي المغموس في القهوة وبودرة الكاكاو، وتُترك لترتاح في الثلاجة.

ساردي إن ساور – سردين حلو حامض على الطريقة الفينيسية التقليدية

ساردي إن ساور، من أشهر المقبلات في المطبخ الفينيسي، هو طبق تقليدي يُقدَّم فيه السردين الطازج المقلي بطبقات من البصل المكرمل والخل والسكر والصنوبر والزبيب في صلصة حلو حامض (أغرو دولتشه). يُقدَّم بعد أن يرتاح لمدة لا تقل عن بضع ساعات، ويُفضَّل ليلة كاملة.

باستا ألا جينوفيزي – راغو اللحم بالبصل المطهو ببطء من نابولي

باستا ألا جينوفيزي، من أقدم وأشهر أطباق المطبخ النابوليتاني، ينتمي إلى نابولي وليس إلى جنوة رغم اسمه. هذا الراغو الغني بلحم البقر يُحضَّر بكميات كبيرة من البصل تُكرمل على نار هادئة لساعات حتى تتحول إلى صلصة حلوة المذاق غامقة اللون، ويُقدَّم فوق معكرونة الزيتي. إنه وصفة تقليدية تتطلب الصبر لكنها تمنحك في النهاية نكهة رائعة.

باستا ألفورنو – معكرونة إيطالية تقليدية بالفرن

طبق المعكرونة الإيطالية الكلاسيكية بالفرن. تُخبز معكرونة البيني المطهية بشكل أل دينتي على طبقات مع صلصة الراغو باللحم المفروم المطهوة على نار هادئة، وصلصة البشاميل الكريمية، وجبنة الموزاريلا بكمية وفيرة. تُخبز حتى يصبح الوجه ذهبي اللون ومحمّرًا. من أشهى أطباق المطبخ المنزلي في جنوب إيطاليا.

سكالوبينا بالليمون

طبق إيطالي كلاسيكي يتكوّن من شرائح رقيقة من لحم البقر تُحمَّر سريعاً في الزبدة وتُقدَّم مع صوص لامع حريري محضَّر من عصير الليمون والنبيذ الأبيض. بفضل تقنية الطهي السريع، يبقى اللحم طرياً جداً، بينما يجمع الصوص بين قوام الزبدة المخملي وحُموضة الليمون المنعشة.