تاكوس دي بيسكادو – تاكوس السمك على الطريقة المكسيكية التقليدية

التحضير

1. ٠١

   اخلط

   اخلطوا الدقيق والبيكنج باودر والكمون والفلفل الأحمر المطحون والملح في وعاء واسع. أضيفوا البيرة المثلجة تدريجياً مع التحريك حتى تحصلوا على عجينة سلسة وسائلة. اتركوا الخليط يرتاح لمدة 10 دقيقة.

2. ٠٢

   اخفق

   اخفقوا المايونيز في وعاء صغير مع الثوم المبشور وعصير 1 ليمونة لايم ورشة ملح. احفظوه في الثلاجة.

3. ٠٣

   قطّع

   قطّعوا الملفوف إلى شرائح رفيعة. قطّعوا فيليه السمك إلى شرائح بعرض حوالي 2 سم.

4. ٠٤

   اقلي

   سخّنوا زيت دوار الشمس في قدر عميق إلى 180°C. غمّسوا شرائح السمك في العجينة المحضّرة واقليها في الزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً لمدة 3-4 دقيقة. ضعوها على مناشف ورقية.

5. ٠٥

   سخّن

   سخّنوا تورتيللا الذرة في مقلاة جافة أو على نار مفتوحة لمدة 15-20 ثانية لكل جانب. تأكدوا من أن تصبح طرية.

6. ٠٦

   جهّز

   ضعوا في كل تورتيللا 2-3 قطعة من السمك المقلي، وملفوفاً مفروماً ناعماً بكمية وفيرة، وملعقة من الصلصة البيضاء. رشّوا فوقها أوراق كزبرة طازجة وقدّموها مع شرائح الليمون اللايم المتبقية.