タコス・デ・ペスカド ― 伝統的なメキシコ風フィッシュタコス

作り方

1. 01

   混ぜる

   小麦粉、ベーキングパウダー、クミン、パプリカパウダー、塩を大きなボウルに入れて混ぜ合わせる。冷やしたビールを少しずつ加え、なめらかで流動性のある生地に仕上げる。10分間休ませる。

2. 02

   混ぜる

   小さなボウルにマヨネーズ、おろしにんにく、ライム1個分の絞り汁、塩ひとつまみを入れてよく混ぜる。冷蔵庫で冷やす。

3. 03

   切る

   キャベツを細切りにする。魚のフィレを約2cm幅の細切りにする。

4. 04

   揚げる

   深鍋にひまわり油を180°Cまで熱する。魚の細切りを衣にくぐらせ、油で3〜4分間、きつね色になるまで揚げる。キッチンペーパーの上にとって油を切る。

5. 05

   温める

   コーントルティーヤを乾いたフライパンまたは直火で、両面を15〜20秒間温める。柔らかくなるようにする。

6. 06

   盛り付ける

   トルティーヤ1枚につき、揚げた魚を2〜3切れのせ、細切りにしたキャベツをたっぷりとのせ、白いソースをスプーン1杯分かける。新鮮なコリアンダーの葉を散らし、残りのライムのくし切りを添えて提供する。