Tacos de Pescado – Traditionelle mexikanische Fisch-Tacos

Zubereitung

1. 01

   vermengen

   Mehl, Backpulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Das eiskalte Bier nach und nach unterrühren, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht. 10 Minuten ruhen lassen.

2. 02

   verrühren

   Mayonnaise in einer kleinen Schüssel mit geriebenem Knoblauch, dem Saft von 1 Limetten und einer Prise Salz verrühren. In den Kühlschrank stellen.

3. 03

   schneiden

   Kohl in feine Streifen hobeln. Die Fischfilets in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.

4. 04

   frittieren

   Sonnenblumenöl in einem Topf auf 180°C erhitzen. Die Fischstreifen im Teig wenden und im Öl goldbraun 3–4 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. 05

   erwärmen

   Maistortillas in einer trockenen Pfanne oder über offener Flamme auf beiden Seiten 15–20 Sekunden erwärmen, bis sie weich werden.

6. 06

   anrichten

   Auf jede Tortilla 2–3 Stücke frittierten Fisch, reichlich fein gehobelten Kohl und einen Löffel weiße Sauce geben. Mit frischen Korianderblättern bestreuen und mit den übrigen Limettenspalten servieren.