ทาโก้เดเปสกาโด – ทาโก้ปลาแบบเม็กซิกันดั้งเดิม

วิธีทำ

1. 01

   ผสม

   ผสมแป้งสาลี ผงฟู ยี่หร่า พริกป่น และเกลือในชามขนาดใหญ่ ค่อยๆ เทเบียร์เย็นจัดลงไปจนได้แป้งเหลวเนียน พักไว้ 10 นาที

2. 02

   ตี

   ตีมายองเนสกับกระเทียมขูด น้ำมะนาว 1 ลูก และเกลือเล็กน้อยในชามเล็ก นำเข้าตู้เย็น

3. 03

   ซอย

   ซอยกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ หั่นเนื้อปลาเป็นเส้นกว้างประมาณ 2 ซม.

4. 04

   ทอด

   ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในหม้อลึกให้ร้อนที่ 180°C ชุบเส้นปลาลงในแป้งที่เตรียมไว้ แล้วทอดในน้ำมันจนเหลืองทองประมาณ 3-4 นาที ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน

5. 05

   อุ่น

   อุ่นตอติญ่าข้าวโพดในกระทะแห้งหรือบนไฟโดยตรง ด้านละ 15-20 วินาที ให้ตอติญ่านุ่ม

6. 06

   ประกอบ

   วางปลาทอด 2-3 ชิ้น กะหล่ำปลีซอยบางๆ ปริมาณมาก และซอสขาวหนึ่งช้อนบนตอติญ่าแต่ละชิ้น โรยใบผักชีสด และเสิร์ฟพร้อมมะนาวที่เหลือหั่นเป็นซีก