Тако-де-Пескадо — традиционные мексиканские рыбные тако

Приготовление

1. 01

   перемешать

   В широкой миске смешайте муку, разрыхлитель, кумин, молотую паприку и соль. Постепенно вливайте ледяное пиво, помешивая, до получения гладкого жидкого теста. Дайте постоять 10 минут.

2. 02

   взбить

   В небольшой миске взбейте майонез с тёртым чесноком, соком 1 лайма и щепоткой соли. Уберите в холодильник.

3. 03

   нарезать

   Тонко нашинкуйте капусту. Филе рыбы нарежьте полосками шириной примерно 2 см.

4. 04

   обжарить

   В глубокой кастрюле нагрейте подсолнечное масло до 180°C. Обмакните полоски рыбы в подготовленное тесто и обжаривайте в масле до золотистого цвета в течение 3–4 минут. Выложите на бумажные полотенца.

5. 05

   разогреть

   Разогрейте кукурузные тортильи на сухой сковороде или открытом огне по 15–20 секунд с каждой стороны. Дайте им стать мягкими.

6. 06

   собрать

   На каждую тортилью выложите 2–3 кусочков жареной рыбы, щедро добавьте тонко нашинкованную капусту и ложку белого соуса. Посыпьте свежими листьями кинзы и подавайте с дольками оставшегося лайма.