Tacos de Pescado – Παραδοσιακά Μεξικάνικα Τακό με Ψάρι

Εκτέλεση

1. 01

   ανακάτεμα

   Αναμείξτε σε μια ευρύχωρη λεκάνη το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κύμινο, την πάπρικα σε σκόνη και το αλάτι. Προσθέστε σιγά-σιγά την πάρα πολύ κρύα μπύρα μέχρι να πάρετε ένα λείο, ρευστό χυλό. Αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

2. 02

   Χτυπήστε

   Χτυπήστε τη μαγιονέζα σε ένα μικρό μπολ με τριμμένο σκόρδο, τον χυμό από 1 λάιμ και μια πρέζα αλάτι. Βάλτε στο ψυγείο.

3. 03

   Ψιλοκόψτε

   Ψιλοκόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τα φιλέτα ψαριού σε λωρίδες πλάτους περίπου 2 εκ.

4. 04

   Τηγανίστε

   Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεστάνετε το ηλιέλαιο στους 180°C. Βουτήξτε τις λωρίδες ψαριού στο χυλό και τηγανίστε σε ζεστό λάδι για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.

5. 05

   θέρμανση

   Ζεστάνετε τις τορτίγιες από καλαμπόκι σε ένα στεγνό τηγάνι ή πάνω σε ανοιχτή φλόγα, για 15-20 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Μαλακώστε τις.

6. 06

   Συναρμολογήστε

   Βάλτε σε κάθε τορτίγια 2-3 κομμάτια τηγανητού ψαριού, άφθονο ψιλοκομμένο λάχανο και μια κουταλιά λευκή σάλτσα. Πασπαλίστε με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου και σερβίρετε με τις υπόλοιπες φέτες λάιμ.