Tacos de Pescado – Tacos de poisson à la mexicaine traditionnelle

Préparation

1. 01

   mélanger

   Mélangez la farine, la levure chimique, le cumin, le paprika en poudre et le sel dans un grand saladier. Incorporez la bière très froide petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide. Laissez reposer 10 minutes.

2. 02

   fouetter

   Fouettez la mayonnaise dans un petit bol avec l'ail râpé, le jus de 1 citron vert et une pincée de sel. Réservez au réfrigérateur.

3. 03

   émincer

   Émincez finement le chou. Coupez les filets de poisson en lanières d'environ 2 cm de largeur.

4. 04

   frire

   Faites chauffer l'huile de tournesol à 180°C dans une friteuse. Enrobez les lanières de poisson de la pâte préparée et faites-les frire dans l'huile pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant.

5. 05

   chauffer

   Faites chauffer les tortillas de maïs à sec dans une poêle ou directement sur une flamme, 15-20 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient souples.

6. 06

   garnir

   Garnissez chaque tortilla de 2-3 morceaux de poisson frit, de chou émincé et d'une cuillère de sauce blanche. Parsemez de feuilles de coriandre fraîche et servez avec les quartiers de citron vert restants.