كيكة البرقوق

التحضير

1. ٠١

   إذابة الخميرة

   اخلطي الحليب الفاتر مع الخميرة و1 ملعقة صغيرة سكر من كمية العجين واتركيه لمدة 10 دقيقة حتى تبدأ الرغوة بالتكوّن.

2. ٠٢

   عجن العجين

   ضعي الدقيق، والسكر المتبقي، والملح، والبيضة، والزبدة الطرية، ومزيج الخميرة والحليب في وعاء، واعجني باستخدام خطّافات العجن في الخلاط اليدوي أو باليد حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.

3. ٠٣

   ترك العجين يختمر

   غطي العجين بقطعة قماش واتركيها في مكان دافئ لمدة 45–60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها بشكل ملحوظ.

4. ٠٤

   تحضير البرقوق

   اغسلي البرقوق، وجفّفيه بلطف، وقسّمي كل حبة إلى نصفين وأزيلي النوى.

5. ٠٥

   تحضير الفتات

   لتحضير الفتات، اخلطي الدقيق والسكر في وعاء، أضيفي الزبدة الباردة المقطّعة إلى قطع صغيرة، وافركي بأطراف أصابعك حتى تحصلي على فتات خشن.

6. ٠٦

   فرد العجين

   بطّني صينية الخبز بورق الزبدة. افردي العجين رقيقاً على سطح مرشوش بالدقيق وضعيه في الصينية، مع رفع حافة صغيرة على الأطراف.

7. ٠٧

   تزيين ورشّ

   رتّبي أنصاف البرقوق بحيث يكون الوجه المقطوع للأعلى، جنباً إلى جنب على العجين. رشّي السكر والقرفة بالتساوي.

8. ٠٨

   نثر الفتات

   وزّعي الفتات بالتساوي فوق البرقوق.

9. ٠٩

   الخبز

   اخبزي في فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة علوية/سفلية 180 °C لمدة 35–40 دقيقة حتى يصبح الفتات ذهبياً. أخرجيه واتركيه يبرد على شبك التبريد لمدة 15 دقيقة.