プルーンケーキ

作り方

1. 01

   イーストを溶かす

   人肌に温めた牛乳にイーストと生地用の砂糖1小さじを加えて混ぜ合わせ、軽く泡立つまで10分間おく。

2. 02

   生地をこねる

   小麦粉、残りの砂糖、塩、卵、柔らかくしたバター、イースト牛乳をボウルに入れ、ハンドミキサーのこね用アタッチメントまたは手で、なめらかでつやのある生地になるまでこねる。

3. 03

   生地を発酵させる

   生地に布巾をかけて暖かい場所で45〜60分間発酵させ、明らかに大きくなるまでおく。

4. 04

   プルーンの準備

   プルーンを洗い、水気を拭き取り、半分に切って種を取り除く。

5. 05

   クランブルを作る

   クランブルを作る。ボウルに小麦粉と砂糖を混ぜ、冷たいバターを小さく刻んで加え、指先で粗いそぼろ状になるまでこすり合わせる。

6. 06

   生地を伸ばす

   天板にベーキングシートを敷く。打ち粉をした台の上に生地を薄く伸ばし、天板にのせて縁を少し立ち上げる。

7. 07

   並べて振りかける

   プルーンの半分に切り口を上にして、隙間なく生地の上に並べる。砂糖とシナモンを均等に振りかける。

8. 08

   クランブルを散らす

   クランブルをプルーンの上に均等に散らす。

9. 09

   焼成

   予熱したオーブンを180 °Cに設定し、上下火で35〜40分間、クランブルがきつね色になるまで焼く。取り出してケーキクーラーの上で15分間冷ます。