Pastel de ciruelas italianas

Preparación

1. 01

   Disolver la levadura

   Mezclar la leche tibia con la levadura y 1 cucharadita de azúcar de la porción de la masa y dejar reposar 10 minutos hasta que la mezcla espume ligeramente.

2. 02

   Amasar la masa

   Colocar la harina, el resto del azúcar, la sal, el huevo, la mantequilla a temperatura ambiente y la mezcla de levadura con leche en un tazón y amasar con los ganchos de amasado de la batidora de mano o a mano hasta obtener una masa lisa y elástica.

3. 03

   Dejar leudar la masa

   Cubrir la masa con un trapo y dejarla levar en un lugar tibio durante 45–60 minutos, hasta que haya aumentado notablemente de volumen.

4. 04

   Preparar las ciruelas italianas

   Lavar las ciruelas italianas, secarlas con papel toalla, partirlas a la mitad y retirar los huesos.

5. 05

   Preparar las migas

   Para las migas, mezclar la harina y el azúcar en un tazón, agregar la mantequilla fría en trozos y frotar con las yemas de los dedos hasta formar migas gruesas.

6. 06

   Estirar la masa

   Forrar la charola para hornear con papel para hornear. Estirar la masa sobre una superficie enharinada de manera delgada y colocarla sobre la charola, formando un borde pequeño a los lados.

7. 07

   Colocar las ciruelas y espolvorear

   Colocar las mitades de ciruela con la parte cortada hacia arriba, una junto a otra, sobre la masa. Espolvorear uniformemente con azúcar y canela.

8. 08

   Espolvorear las migas

   Distribuir las migas de manera uniforme sobre las ciruelas italianas.

9. 09

   Hornear

   Hornear en horno precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo durante 35–40 minutos, hasta que las migas estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos.