Bolo de Ameixa

Preparação

1. 01

   Dissolver o fermento

   Misture o leite morno com o fermento e 1 colher (chá) de açúcar da porção da massa e deixe descansar por 10 minutos, até a mistura começar a espumar levemente.

2. 02

   Sovar a massa

   Coloque a farinha, o restante do açúcar, o sal, o ovo, a manteiga em temperatura ambiente e a mistura de leite com fermento em uma tigela e sove com os ganchos de amassar da batedeira ou à mão até obter uma massa lisa e homogênea.

3. 03

   Deixar a massa crescer

   Cubra a massa com um pano e deixe descansar em um local morno por 45–60 minutos, até que tenha aumentado visivelmente de volume.

4. 04

   Preparar as ameixas

   Lave as ameixas, seque com papel-toalha, corte ao meio e retire os caroços.

5. 05

   Preparar a farofa doce

   Para a farofa doce, misture a farinha e o açúcar em uma tigela, junte a manteiga gelada em cubinhos e, com as pontas dos dedos, esfregue até formar uma farofa grossa.

6. 06

   Abrir a massa

   Forre a assadeira com papel-manteiga. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e transfira para a assadeira, apertando as bordas para formar um pequeno rebordo.

7. 07

   Dispor as ameixas e polvilhar

   Disponha as metades de ameixa com a parte cortada para cima, bem apertadas, sobre a massa. Polvilhe uniformemente com açúcar e canela.

8. 08

   Cobrir com a farofa doce

   Distribua a farofa doce uniformemente sobre as ameixas.

9. 09

   Assar

   Asse em forno preaquecido a 180 °C com calor superior e inferior por 35–40 minutos, até a farofa doce dourar. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos sobre uma grade de resfriamento.