Bolo de Ameixas

Preparação

1. 01

   Dissolver o fermento

   Misturar o leite morno com o fermento e 1 colher de chá de açúcar da porção da massa e deixar repousar 10 minutos, até a mistura começar a espumar ligeiramente.

2. 02

   Amassar a massa

   Colocar a farinha, o restante açúcar, o sal, o ovo, a manteiga amolecida e a mistura de fermento e leite numa taça e amassar com os ganchos de amassar da batedeira ou à mão até obter uma massa lisa e elástica.

3. 03

   Deixar levedar

   Cobrir a massa com um pano e deixar levedar num local morno durante 45–60 minutos, até ter aumentado visivelmente de volume.

4. 04

   Preparar as ameixas

   Lavar as ameixas, secá-las com papel de cozinha, cortá-las ao meio e retirar os caroços.

5. 05

   Preparar a farofa

   Para a farofa, misturar a farinha e o açúcar numa taça, juntar a manteiga fria em pedaços e esfarelar com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.

6. 06

   Estender a massa

   Forrar o tabuleiro de forno com papel vegetal. Estender a massa finamente numa superfície enfarinhada e colocá-la no tabuleiro, formando uma pequena borda.

7. 07

   Cobrir e polvilhar

   Dispor as metades de ameixa com a parte cortada virada para cima, bem juntas, sobre a massa. Polvilhar uniformemente com açúcar e canela.

8. 08

   Polvilhar com a farofa

   Distribuir a farofa uniformemente sobre as ameixas.

9. 09

   Assar

   Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C, com calor superior e inferior, durante 35–40 minutos, até a farofa estar dourada. Retirar do forno e deixar arrefecer numa grelha durante 15 minutos.