Tarte aux quetsches

Préparation

1. 01

   Dissoudre la levure

   Délayer la levure et 1 c. à c. de sucre prélevés sur la portion destinée à la pâte dans le lait tiède, et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.

2. 02

   Pétrir la pâte

   Mettre la farine, le reste du sucre, le sel, l'œuf, le beurre mou et le mélange lait-levure dans un saladier et pétrir à l'aide des crochets à pétrir du batteur électrique ou à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.

3. 03

   Laisser pousser la pâte

   Couvrir la pâte d'un torchon et la laisser lever dans un endroit tiède pendant 45–60 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait nettement augmenté de volume.

4. 04

   Préparer les quetsches

   Laver les quetsches, les sécher en les tamponnant, les couper en deux et retirer les noyaux.

5. 05

   Préparer le crumble

   Pour le crumble, mélanger la farine et le sucre dans un saladier, ajouter le beurre froid coupé en morceaux et sabler du bout des doigts pour obtenir un crumble grossier.

6. 06

   Étaler la pâte

   Garnir une plaque de cuisson de papier cuisson. Étaler la pâte finement sur un plan de travail fariné et la déposer sur la plaque en remontant légèrement les bords.

7. 07

   Garnir et saupoudrer

   Disposer les demi-quetsches côté coupé vers le haut, serrées les unes contre les autres, sur la pâte. Saupoudrer uniformément de sucre et de cannelle.

8. 08

   Parsemer de crumble

   Répartir le crumble uniformément sur les quetsches.

9. 09

   Cuisson au four

   Enfourner dans le four préchauffé à 180 °C en chaleur statique et faire cuire 35–40 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré. Sortir du four et laisser refroidir 15 minutes sur une grille à pâtisserie.