เค้กลูกพลัมสไตล์เยอรมัน

วิธีทำ

1. 01

   ละลายยีสต์

   นำนมอุ่นผสมกับยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนชาจากส่วนของแป้งโดว์ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ 10 นาที จนส่วนผสมเริ่มเป็นฟองเล็กน้อย

2. 02

   นวดแป้งโดว์

   ใส่แป้ง น้ำตาลที่เหลือ เกลือ ไข่ เนยนุ่ม และส่วนผสมยีสต์-นมลงในชาม แล้วใช้หัวตีแบบเกลียวของเครื่องผสมไฟฟ้าหรือใช้มือนวดจนได้แป้งโดว์เนื้อเนียนนุ่ม

3. 03

   พักแป้งโดว์ให้ขึ้นฟู

   คลุมแป้งโดว์ด้วยผ้าแล้วพักไว้ในที่อุ่น 45–60 นาที จนแป้งขึ้นฟูอย่างเห็นได้ชัด

4. 04

   เตรียมลูกพลัม

   ล้างลูกพลัม ซับให้แห้ง ผ่าครึ่ง และเอาเมล็ดออก

5. 05

   ทำหน้าครัมเบิล

   ผสมแป้งและน้ำตาลในชามสำหรับทำหน้าครัมเบิล ใส่เนยเย็นจัดที่หั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วใช้ปลายนิ้วขยำจนเป็นครัมเบิลหยาบ

6. 06

   รีดแป้งโดว์

   ปูกระดาษไขบนถาดอบ รีดแป้งโดว์บนพื้นที่โรยแป้งบางๆ ให้เป็นแผ่นบาง แล้ววางลงบนถาด ยกขอบขึ้นเล็กน้อย

7. 07

   วางผลไม้และโรยหน้า

   วางลูกพลัมผ่าครึ่งโดยให้ด้านที่ตัดหงายขึ้น เรียงชิดกันบนแป้งโดว์ โรยน้ำตาลและอบเชยให้ทั่ว

8. 08

   โรยหน้าครัมเบิล

   โรยหน้าครัมเบิลให้ทั่วลูกพลัม

9. 09

   อบ

   นำเข้าอบในเตาที่อุ่นไว้ล่วงหน้า ไฟบน-ล่าง 180 °C เป็นเวลา 35–40 นาที จนหน้าครัมเบิลเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาแล้วพักบนตะแกรง 15 นาที