Pruimentaart

Bereiding

1. 01

   Gist oplossen

   Lauwe melk met de gist en 1 tl suiker uit de deegportie roeren en 10 minuten laten staan tot het mengsel licht schuimt.

2. 02

   Deeg kneden

   Bloem, overige suiker, zout, ei, zachte boter en het gist-melkmengsel in een kom geven en met de deeghaken van de handmixer of met de handen tot een glad, soepel deeg kneden.

3. 03

   Deeg laten rijzen

   Deeg afdekken met een theedoek en op een warme plek 45–60 minuten laten rijzen tot het duidelijk in volume is toegenomen.

4. 04

   Pruimen voorbereiden

   Pruimen wassen, droogdeppen, halveren en de pitten verwijderen.

5. 05

   Kruimels maken

   Voor de kruimels bloem en suiker in een kom mengen, de koude boter in stukjes toevoegen en met de vingertoppen tot grove kruimels wrijven.

6. 06

   Deeg uitrollen

   Bakplaat bekleden met bakpapier. Deeg op een met bloem bestoven oppervlak dun uitrollen en op de bakplaat leggen, daarbij een klein randje omhoog drukken.

7. 07

   Beleggen en bestrooien

   Pruimenhelften met de snijkant naar boven dicht op elkaar op het deeg leggen. Gelijkelijk bestrooien met suiker en kaneel.

8. 08

   Kruimels erover verdelen

   Kruimels gelijkmatig over de pruimen verdelen.

9. 09

   Bakken

   In de voorverwarmde oven op 180 °C boven-/onderhitte 35–40 minuten bakken tot de kruimels goudbruin zijn. Uit de oven halen en op een afkoelrooster 15 minuten laten afkoelen.