كيكة بذور الخشخاش

التحضير

1. ٠١

   تسخين الحليب وإذابة الخميرة

   سخّني الحليب قليلًا (حوالي 37°C)، أذيبي الخميرة الجافة و1 ملعقة كبيرة من السكر من كمية العجينة فيه، واتركيه 10 دقيقة حتى تتكوّن رغوة خفيفة على السطح.

2. ٠٢

   عجن العجين

   ضعي الدقيق في وعاء كبير، وشكّلي حفرة في المنتصف. أضيفي حليب الخميرة، والسكر المتبقي، والزبدة الطرية، والبيضة، والملح. اعجني المكونات جميعها بخُطّافات العجن في الخلاط الكهربائي اليدوي حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.

3. ٠٣

   ترك العجين يختمر

   غطّي العجينة بفوطة مطبخ نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها بشكل ملحوظ.

4. ٠٤

   نقع الزبيب

   انقعي الزبيب في الروم واتركيه جانبًا.

5. ٠٥

   نقع بذور الخشخاش في الحليب

   اغلي الحليب المخصص للحشوة في قدر على النار، ثم ارفعيه عن النار وأضيفي بذور الخشخاش المطحونة وحرّكي. اتركيه لينتفخ لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.

6. ٠٦

   تحضير حشوة بذور الخشخاش

   أذيبي الزبدة المخصصة للحشوة في قدر صغير. امزجي خليط الحليب وبذور الخشخاش مع الزبدة المذابة، والسكر، وسكر الفانيليا، وصفار البيض، واللوز المطحون. أضيفي الزبيب المنقوع في الروم بعد أن يبرد وقلّبيه بلطف.

7. ٠٧

   طَيّ بياض البيض في الحشوة

   اخفقي بياض البيض حتى يتماسك، ثم أضيفيه بلطف إلى حشوة بذور الخشخاش بطيّ حركات دائرية خفيفة ليصبح القوام هشًّا.

8. ٠٨

   تسخين الفرن وتجهيز القالب

   سخّني الفرن مسبقًا على حرارة 175°C (حرارة علوية وسفلية). ادهني قالبًا بفصل جانبي (26 سم) بالزبدة ورشّيه بالدقيق.

9. ٠٩

   فرد العجينة في القالب

   افردي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق على شكل دائرة (حوالي 30 سم قطر) وضعيها في القالب. ارفعي حافة صغيرة من العجينة على الجوانب.

10. ١٠

    فرد الحشوة على العجينة

    وزّعي حشوة بذور الخشخاش بالتساوي على قاعدة العجينة وسوّي السطح.

11. ١١

    الخبز

    اخبزي الكيكة في الفرن المسخّن مسبقًا على الرف الأوسط لمدة 50–55 دقيقة، حتى يصبح السطح ذهبي اللون وتتماسك الحشوة قليلًا.

12. ١٢

    التبريد

    أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها تبرد في القالب لمدة 30 دقيقة، ثم أخرجيها من القالب واتركيها تبرد تمامًا على شبكة تبريد.

13. ١٣

    توزيع التغطية السكرية

    امزجي السكر البودرة مع عصير الليمون حتى تحصلي على تغطية ناعمة، وادهني بها الكيكة بعد أن تبرد تمامًا.