Makowiec

Przygotowanie

1. 01

   Podgrzać mleko i rozpuścić drożdże

   Mleko lekko podgrzać (ok. 37°C), rozpuścić w nim drożdże instant i 1 łyżki cukru z porcji na ciasto, odstawić na 10 minut, aż mieszanka lekko się spieni.

2. 02

   Wyrabiać ciasto

   Mąkę wsypać do dużej miski, zrobić w środku zagłębienie. Dodać mleko z drożdżami, pozostały cukier, miękkie masło, jajko i sól. Wszystko wyrobić hakami do wyrabiania ciasta w mikserze ręcznym na gładkie, elastyczne ciasto.

3. 03

   Odstawić ciasto do wyrośnięcia

   Ciasto przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce na 60 minut, aż wyraźnie zwiększy objętość.

4. 04

   Namaczanie rodzynek

   Rodzynki namoczyć w rumie i odstawić na bok.

5. 05

   Namoczyć mak w mleku

   Mleko na nadzienie zagotować w garnku, zdjąć z ognia i wmieszać mielony mak. Odstawić na 15 minut do napęcznienia, od czasu do czasu mieszając.

6. 06

   Przygotować masę makową

   Masło na nadzienie roztopić w małym garnku. Mieszankę maku z mlekiem wymieszać z roztopionym masłem, cukrem, cukrem wanilinowym, żółtkami i mielonymi migdałami. Delikatnie wmieszać ostudzone, namoczone w rumie rodzynki.

7. 07

   Wmieszać ubite białka

   Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy makowej, aby ją napowietrzyć.

8. 08

   Rozgrzać piekarnik i przygotować formę

   Piekarnik nagrzać do 175°C góra-dół. Tortownicę (26 cm) wysmarować tłuszczem i obsypać mąką.

9. 09

   Wyłożyć ciasto do formy

   Ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na okrąg (ok. 30 cm średnicy) i wyłożyć nim tortownicę. Uformować niewielki brzeg.

10. 10

    Rozsmarować nadzienie

    Masę makową równomiernie rozsmarować na spodzie ciasta i wyrównać.

11. 11

    Pieczenie

    Piec w nagrzanym piekarniku na środkowej półce przez 50–55 minut, aż powierzchnia będzie złocistobrązowa, a nadzienie lekko się zetnie.

12. 12

    Odstawić do ostygnięcia

    Wyjąć ciasto z piekarnika i pozostawić w formie na 30 minut do ostygnięcia, następnie wyjąć z formy i całkowicie ostudzić na kratce do studzenia.

13. 13

    Nałożyć lukier

    Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny na gładki lukier i posmarować nim całkowicie ostudzone ciasto.