양귀비씨 케이크

조리 방법

1. 01

   우유를 데워 이스트를 녹이기

   우유를 살짝 데워(약 37°C) 반죽용 분량의 드라이이스트와 1 큰술의 설탕을 넣고 녹인 뒤, 10분간 그대로 두어 거품이 살짝 올라오게 합니다.

2. 02

   반죽 치대기

   밀가루를 큰 볼에 담고 가운데를 오목하게 만듭니다. 이스트 우유, 나머지 설탕, 부드럽게 된 버터, 달걀, 소금을 넣습니다. 핸드믹서의 반죽 반을 사용하여 매끄럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 반죽합니다.

3. 03

   반죽 발효시키기

   반죽을 깨끗한 면보로 덮고 따뜻한 곳에서 60분간 발효시켜 눈에 띄게 부풀게 합니다.

4. 04

   건포도 불리기

   건포도를 럼에 담가 두고 따로 놓습니다.

5. 05

   양귀비씨를 우유에 불리기

   필링용 우유를 냄비에 붓고 끓인 뒤 불에서 내리고 갈은 양귀비씨를 넣습니다. 15분간 불리면서 가끔 저어줍니다.

6. 06

   양귀비씨 필링 만들기

   필링용 버터를 작은 냄비에 녹입니다. 양귀비씨 우유 혼합물에 녹인 버터, 설탕, 바닐라 설탕, 달걀노른자, 갈은 아몬드를 넣고 잘 섞습니다. 식힌 럼 담근 건포도를 섞어 넣습니다.

7. 07

   달걀 흰자 섞어 넣기

   달걀 흰자를 단단히 거품 내어 양귀비씨 필링에 부드럽게 섞어 넣어 가볍게 만듭니다.

8. 08

   오븐 예열 및 틀 준비하기

   오븐을 175°C 상하화로 예열합니다. 스프링폼(26cm)에 기름을 바르고 밀가루를 뿌려 털어냅니다.

9. 09

   반죽을 틀에 깔기

   반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에서 동그랗게 밀어(지름 약 30cm) 스프링폼에 깔고 가장자리를 살짝 올려줍니다.

10. 10

    필링 바르기

    양귀비씨 필링을 반죽 바닥에 고르게 펴 바르고 표면을 매끄럽게 합니다.

11. 11

    굽기

    예열한 오븐의 중간 선반에 50–55분간 구워 표면이 황금빛 갈색이 되고 필링이 살짝 굳을 때까지 굽습니다.

12. 12

    식히기

    오븐에서 꺼내 틀째 30분간 식힌 뒤 틀에서 분리하고 쿨링 랙에서 완전히 식힙니다.

13. 13

    글레이즈 바르기

    가루설탕과 레몬즙을 섞어 매끄러운 글레이즈를 만들고 완전히 식힌 케이크 위에 바릅니다.