Kolač sa makom

Припрема

1. 01

   Zagrejati mleko i rastvoriti kvasac

   Mleko blago zagrejati (oko 37°C), u njemu rastvoriti suvi kvasac i 1 kašike šećera iz dela za testo i ostaviti da odstoji 10 minuta, dok smesa blago ne zapeni.

2. 02

   Mesiti testo

   Brašno sipati u veliku posudu, u sredini napraviti udubljenje. Dodati mleko sa kvascem, preostali šećer, mekan puter, jaje i so. Sve umesiti nastavcima za mešenje miksera u glatko, elastično testo.

3. 03

   Ostaviti testo da nadođe

   Testo pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu da odmi 60 minuta, dok se vidljivo ne poveća.

4. 04

   Потопити суво грожђе

   Grožđice potopiti u rum i ostaviti sa strane.

5. 05

   Ostaviti mak da nabubri u mleku

   Mleko za fil provreti u šerpi, skloniti sa ringle i umešati mleveni mak. Ostaviti da nabubri 15 minuta, povremeno mešajući.

6. 06

   Pripremiti fil od maka

   Puter za fil otopiti u maloj šerpi. Smesu od maka i mleka pomešati sa otopljenim puterom, šećerom, vanilin šećerom, žumancima i mlevenim bademima. Umešati ohlađene grožđice potopljene u rum.

7. 07

   Umešati belanca

   Belanca umutiti u čvrst sneg i lagano ih umešati u fil od maka da postane vazdušast.

8. 08

   Zagrejati rernu i pripremiti kalup

   Rernu zagrejati na 175°C gornje/donje grejanje. Kalup sa otpadajućim obručem (26 cm) podmazati i pobrašniti.

9. 09

   Razviti testo u kalupu

   Testo razviti okruglo na pobrašnjenoj radnoj površini (oko 30 cm prečnika) i položiti u kalup sa otpadajućim obručem. Pritisnuti mali ivični obod.

10. 10

    Razmazati fil

    Fil od maka ravnomerno rasporediti po dnu testa i izgladiti.

11. 11

    Pečenje

    Kolač peći u zagrejanoj rerni na srednjoj rešetki 50–55 minuta, dok površina ne dobije zlatnožutu boju i fil se blago ne stegne.

12. 12

    Ostaviti da se ohladi

    Kolač izvaditi iz rerne i ostaviti u kalupu 30 minuta da se ohladi, zatim osloboditi iz kalupa i potpuno ohladiti na rešetki za hlađenje.

13. 13

    Naneti glazuru

    Šećer u prahu pomešati sa sokom od limuna u glatku glazuru i naneti na potpuno ohlađen kolač.