Makova pita

Priprema

1. 01

   Zagrijati mlijeko i otopiti kvasac

   Mlijeko blago zagrijati (cca. 37°C), u njemu otopiti suhi kvasac i 1 žlice šećera iz dijela za tijesto te ostaviti 10 minuta da odstoji dok smjesa ne počne blago pjeniti.

2. 02

   Mijesiti tijesto

   Brašno staviti u veliku zdjelu, u sredini napraviti udubljenje. Dodati mlijeko s kvascem, preostali šećer, mekani maslac, jaje i so. Sve izmiksati mikserom s nastavcima za tijesto u glatko, elastično tijesto.

3. 03

   Ostaviti tijesto da nadođe

   Tijesto pokriti čistom krpom i ostaviti na toplom mjestu 60 minuta da nadolazi dok se vidljivo ne poveća.

4. 04

   Potopiti grožđice

   Suho grožđe potopiti u rum i ostaviti sa strane.

5. 05

   Ostaviti mak da nabubri u mlijeku

   Mlijeko za nadjev prokuhati u loncu, maknuti s vatre i umiješati mljeveni mak. Ostaviti 15 minuta da nabubri, povremeno miješajući.

6. 06

   Pripremiti nadjev od maka

   Maslac za nadjev otopiti u malom loncu. Smjesu maka i mlijeka pomiješati s otopljenim maslacem, šećerom, vanilin šećerom, žumanjcima i mljevenim bademima. Umiješati ohlađeno suho grožđe potopljeno u rum.

7. 07

   Lagano umiješati bjelanjke

   Bjelanjke čvrsto umutiti i lagano ih umiješati u nadjev od maka kako bi postao zračan.

8. 08

   Zagrijati rernu i pripremiti kalup

   Zagrijati rernu na 175°C gornje/donje grijanje. Kalup s obručem (26 cm) podmazati i pobrašniti.

9. 09

   Razvaljati tijesto u kalup

   Tijesto na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljati u krug (cca. 30 cm promjera) i položiti u kalup s obručem. Lagano podići rub.

10. 10

    Razmazati nadjev

    Nadjev od maka ravnomjerno rasporediti po dnu tijesta i izgladiti.

11. 11

    Pečenje

    Pitu peći u zagrijanoj rerni na srednjoj rešetki 50–55 minuta, dok površina ne postane zlatno smeđa i nadjev se blago stegne.

12. 12

    Ostaviti da se ohladi

    Pitu izvaditi iz rerne i ostaviti u kalupu 30 minuta da se ohladi, zatim je izvaditi iz kalupa i potpuno ohladiti na rešetki za hlađenje.

13. 13

    Nanijeti glazuru

    Šećer u prahu pomiješati s limunovim sokom u glatku glazuru i nanijeti na potpuno ohlađenu pitu.