罂粟籽蛋糕

做法

1. 01

   加热牛奶并溶解酵母

   将牛奶微微加热（约37°C），将干酵母和面团部分中的1汤匙白糖放入其中溶解，静置10分钟，直到混合物微微起泡。

2. 02

   揉面团

   将面粉放入大碗中，在中间挖一个凹坑。加入酵母牛奶、剩余白糖、软化黄油、鸡蛋和盐。用电动打蛋器的和面钩将所有材料揉成光滑细腻的面团。

3. 03

   面团发酵

   用干净的厨房巾盖住面团，在温暖处发酵60分钟，直到明显增大。

4. 04

   浸泡葡萄干

   将葡萄干放入朗姆酒中浸泡，放置一旁备用。

5. 05

   罂粟籽在牛奶中浸泡

   将馅料用的牛奶在锅中煮沸，离火后加入磨碎的罂粟籽搅拌均匀。浸泡15分钟，期间偶尔搅拌。

6. 06

   制作罂粟籽馅料

   将馅料用的黄油在小锅中融化。将罂粟籽牛奶混合物与融化黄油、白糖、香草糖、蛋黄和杏仁粉搅拌均匀。加入已冷却的朗姆酒浸泡葡萄干，轻轻拌匀。

7. 07

   拌入蛋白

   将蛋白打发至硬性发泡，轻轻拌入罂粟籽馅料中，使其变得蓬松。

8. 08

   预热烤箱并准备模具

   将烤箱预热至上下火175°C。将活底蛋糕模（26厘米）抹油并撒上薄薄一层面粉。

9. 09

   将面团铺入模具

   在撒了面粉的操作台上将面团擀成圆形（直径约30厘米），放入活底蛋糕模中，沿边缘捏起一个小边。

10. 10

    涂抹馅料

    将罂粟籽馅料均匀铺在面皮底部，抹平。

11. 11

    烘烤

    将蛋糕放入预热好的烤箱中层，烘烤50–55分钟，直到表面呈金黄色，馅料略微凝固。

12. 12

    冷却

    将蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却30分钟，然后脱模，放在冷却架上完全冷却。

13. 13

    涂抹淋面

    将糖粉与柠檬汁搅拌成顺滑的淋面糊，涂抹在完全冷却的蛋糕表面。