Kue Biji Poppy

Cara memasak

1. 01

   Hangatkan susu dan larutkan ragi

   Hangatkan susu sedikit (sekitar 37°C), larutkan ragi instan dan 1 sdm gula dari bagian adonan di dalamnya, lalu diamkan selama 10 menit hingga campuran sedikit berbusa.

2. 02

   Uleni adonan

   Masukkan tepung ke dalam mangkuk besar, buat lubang di tengahnya. Tambahkan susu ragi, sisa gula, mentega lunak, telur, dan garam. Uleni semuanya dengan pengocok adonan dari mixer tangan hingga menjadi adonan yang halus dan elastis.

3. 03

   Diamkan adonan mengembang

   Tutup adonan dengan kain bersih dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 60 menit hingga terlihat membesar.

4. 04

   Rendam kismis

   Rendam kismis dalam rum dan sisihkan.

5. 05

   Rendam biji poppy dalam susu

   Didihkan susu untuk isian dalam panci, angkat dari kompor, dan aduk masuk biji poppy yang sudah dihaluskan. Diamkan selama 15 menit hingga mengembang, sesekali diaduk.

6. 06

   Siapkan isian biji poppy

   Lelehkan mentega untuk isian dalam panci kecil. Campurkan adonan susu-biji poppy dengan mentega leleh, gula, gula vanili, kuning telur, dan almond halus. Masukkan kismis yang sudah direndam rum dan didinginkan, aduk rata.

7. 07

   Campurkan putih telur

   Kocok putih telur hingga kaku, lalu campurkan perlahan ke dalam isian biji poppy agar teksturnya ringan dan mengembang.

8. 08

   Panaskan oven dan siapkan loyang

   Panaskan oven pada suhu 175°C api atas-bawah. Olesi loyang bongkar pasang (26 cm) dengan mentega dan taburi tepung.

9. 09

   Bentangkan adonan di loyang

   Giling adonan di atas permukaan kerja bertepung hingga berbentuk bulat (diameter sekitar 30 cm) dan letakkan di dalam loyang. Tekan tepi adonan ke atas hingga membentuk pinggiran kecil.

10. 10

    Oleskan isian

    Sebarkan isian biji poppy secara merata di atas dasar adonan dan ratakan permukaannya.

11. 11

    Memanggang

    Panggang kue di rak tengah oven yang sudah dipanaskan selama 50–55 menit hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan dan isian sedikit mengeras.

12. 12

    Dinginkan

    Keluarkan kue dari oven dan biarkan mendingin dalam loyang selama 30 menit, lalu keluarkan dari loyang dan dinginkan sepenuhnya di atas rak pendingin kue.

13. 13

    Oleskan glasir

    Aduk gula halus dengan air lemon hingga menjadi glasir halus, lalu oleskan di atas kue yang sudah benar-benar dingin.