Mohnkuchen

Zubereitung

1. 01

   Milch erwärmen und Hefe auflösen

   Milch leicht erwärmen (ca. 37°C), Trockenhefe und 1 EL Zucker aus der Teigportion darin auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.

2. 02

   Teig kneten

   Mehl in eine große Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefemilch, restlichen Zucker, weiche Butter, Ei und Salz hinzufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

3. 03

   Teig gehen lassen

   Teig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

4. 04

   Rosinen einweichen

   Rosinen in Rum einweichen und beiseitestellen.

5. 05

   Mohn in Milch quellen lassen

   Milch für die Füllung in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und den gemahlenen Mohn einrühren. 15 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

6. 06

   Mohnfüllung zubereiten

   Butter für die Füllung in einem kleinen Topf schmelzen. Mohn-Milch-Mischung mit geschmolzener Butter, Zucker, Vanillezucker, Eigelben und gemahlenen Mandeln verrühren. Abgekühlte, in Rum eingelegte Rosinen unterheben.

7. 07

   Eiweiß unterheben

   Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Mohnfüllung heben, um sie luftig zu machen.

8. 08

   Backofen vorheizen und Form vorbereiten

   Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben.

9. 09

   Teig in Form auslegen

   Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 30 cm Durchmesser) und in die Springform legen. Einen kleinen Rand hochdrücken.

10. 10

    Füllung aufstreichen

    Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen.

11. 11

    Backen

    Kuchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 50–55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung leicht fest geworden ist.

12. 12

    Abkühlen lassen

    Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 30 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

13. 13

    Guss auftragen

    Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren und auf den vollständig abgekühlten Kuchen streichen.