ポピーシードケーキ

作り方

1. 01

   牛乳を温めてイーストを溶かす

   牛乳を軽く温め（約37°C）、生地の分量からドライイーストと1大さじの砂糖を溶かし入れ、10分間置き、軽く泡立つまで待つ。

2. 02

   生地をこねる

   小麦粉を大きめのボウルに入れ、真ん中にくぼみを作る。イーストミルク、残りの砂糖、室温に戻したバター、卵、塩を加える。ハンドミキサーの生地こね用フックで、なめらかでしっとりとした生地になるまでよくこねる。

3. 03

   生地を発酵させる

   生地に清潔な布巾をかけ、温かい場所で60分間発酵させ、明らかに大きくなるまで待つ。

4. 04

   レーズンを浸す

   レーズンをラム酒に浸し、そのまま置いておく。

5. 05

   ポピーシードを牛乳で戻す

   フィリング用の牛乳を鍋に入れて沸騰させ、火から下ろして挽いたポピーシードを混ぜ合わせる。15分間ふやかしながら、ときどき混ぜる。

6. 06

   ポピーシードフィリングを作る

   フィリング用のバターを小鍋で溶かす。ポピーシードミルクに溶かしバター、砂糖、バニラシュガー、卵黄、挽いたアーモンドを加えてよく混ぜる。冷ましたラム酒に浸したレーズンを加えてさっくりと混ぜ合わせる。

7. 07

   メレンゲを混ぜ込む

   卵白をメレンゲ状にしっかり泡立て、フィリングに軽く混ぜ込み、ふんわりとした食感にする。

8. 08

   オーブンを予熱し、型を準備する

   オーブンを175°Cの上下火に予熱する。底取型（26cm）にバターを塗り、小麦粉を薄くまぶす。

9. 09

   型に生地を敷く

   生地に打ち粉をした作業台で円形に伸ばし（直径約30cm）、底取型に敷き込む。縁を少し高く持ち上げる。

10. 10

    フィリングを塗る

    ポピーシードフィリングを生地の底に均等に広げ、表面を平らにする。

11. 11

    焼成

    予熱したオーブンの中段で50〜55分間焼き、表面がきつね色になり、フィリングが少し固まるまで焼く。

12. 12

    冷ます

    ケーキをオーブンから取り出し、型に入れたまま30分間冷まし、型から外してケーキクーラーの上で完全に冷ます。

13. 13

    グレーズを塗る

    粉砂糖とレモン果汁を混ぜてなめらかなグレーズを作り、完全に冷めたケーキの表面に塗る。