เค้กเมล็ดป๊อปปี้

วิธีทำ

1. 01

   อุ่นนมและละลายยีสต์

   อุ่นนมให้พออุ่น (ประมาณ 37°C) ละลายยีสต์แห้งและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะจากส่วนผสมแป้งโดว์ในนม แล้วพักไว้ 10 นาที จนส่วนผสมเริ่มมีฟองเล็กน้อย

2. 02

   นวดแป้งโดว์

   เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่ กดตรงกลางให้เป็นหลุม เติมนมยีสต์ น้ำตาลที่เหลือ เนียนุ่ม ไข่ และเกลือ นวดด้วยหัวตีแป้งของเครื่องตีมือถือจนได้แป้งโดว์เนียนนุ่ม

3. 03

   พักแป้งโดว์ให้ขึ้นฟู

   คลุมแป้งโดว์ด้วยผ้าสะอาดและพักไว้ในที่อุ่น 60 นาที จนแป้งขึ้นฟูเห็นได้ชัด

4. 04

   แช่ลูกเกด

   แช่ลูกเกดในรัมแล้วพักไว้

5. 05

   แช่เมล็ดป๊อปปี้ในนมให้พองตัว

   ต้มนมสำหรับไส้ในหม้อให้เดือด ยกลงจากเตา แล้วคนเมล็ดป๊อปปี้บดลงไป แช่ให้พองตัว 15 นาที คนเป็นครั้งคราว

6. 06

   เตรียมไส้เมล็ดป๊อปปี้

   ละลายเนยสำหรับไส้ในหม้อขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมเมล็ดป๊อปปี้กับนม เนยละลาย น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา ไข่แดง และอัลมอนด์บดให้เข้ากัน ตะล่อมลูกเกดที่แช่รัมและพักให้เย็นลงแล้วลงไป

7. 07

   ตะล่อมไข่ขาว

   ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็ง แล้วตะล่อมลงในส่วนผสมไส้เมล็ดป๊อปปี้เบาๆ เพื่อให้ไส้เบาฟู

8. 08

   อุ่นเตาอบและเตรียมพิมพ์

   เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175°C ไฟบน-ล่าง ทาไขมันในพิมพ์ถอดก้น (26 ซม.) แล้วโรยแป้งให้ทั่ว

9. 09

   กรุแป้งโดว์ในพิมพ์

   รีดแป้งโดว์บนพื้นผิวที่โรยแป้งให้เป็นวงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม.) แล้ววางลงในพิมพ์ถอดก้น ดันขอบขึ้นเล็กน้อย

10. 10

    ทาไส้

    ทาไส้เมล็ดป๊อปปี้ให้ทั่วฐานแป้งโดว์และปาดให้เรียบ

11. 11

    อบ

    อบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว บนชั้นกลาง 50–55 นาที จนผิวหน้าเป็นสีเหลืองทองและไส้เริ่มเซ็ตตัวเล็กน้อย

12. 12

    พักให้เย็น

    นำเค้กออกจากเตาอบและพักไว้ในพิมพ์ 30 นาที แล้วแกะออกจากพิมพ์และพักให้เย็นสนิทบนตะแกรงพักเค้ก

13. 13

    ทาน้ำเคลือบ

    ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำมะนาวให้เป็นน้ำเคลือบเนียน แล้วทาบนเค้กที่เย็นสนิทแล้ว