Tarta de amapola

Preparación

1. 01

   Calentar la leche y disolver la levadura

   Calentar ligeramente la leche (aprox. 37°C), disolver en ella la levadura seca y 1 cucharadas de azúcar de la porción de la masa y dejar reposar 10 minutos hasta que la mezcla espume ligeramente.

2. 02

   Amasar la masa

   Poner la harina en un bol grande y hacer un hueco en el centro. Añadir la leche con levadura, el resto del azúcar, la mantequilla blanda, el huevo y la sal. Amasar todo con los ganchos de amasar de la batidora de mano hasta obtener una masa lisa y elástica.

3. 03

   Dejar levar la masa

   Cubrir la masa con un paño de cocina limpio y dejarla levar en un lugar cálido durante 60 minutos, hasta que haya aumentado visiblemente de volumen.

4. 04

   Remojar las pasas

   Remojar las pasas en ron y reservar.

5. 05

   Dejar hidratar la amapola en leche

   Calentar la leche para el relleno en un cazo hasta que hierva, retirar del fuego e incorporar la amapola molida. Dejar reposar 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

6. 06

   Preparar el relleno de amapola

   Derretir la mantequilla para el relleno en un cazo pequeño. Mezclar la leche con amapola con la mantequilla derretida, el azúcar, el azúcar avainillado, las yemas y las almendras molidas. Incorporar las pasas remojadas en ron, ya frías, con movimientos envolventes.

7. 07

   Incorporar las claras con movimientos envolventes

   Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado al relleno de amapola con movimientos envolventes para darle aire.

8. 08

   Precalentar el horno y preparar el molde

   Precalentar el horno a 175°C calor arriba y abajo. Engrasar un molde desmontable (26 cm) y enharinarlo.

9. 09

   Forrar el molde con la masa

   Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo (aprox. 30 cm de diámetro) y colocarlo en el molde desmontable. Presionar ligeramente los bordes hacia arriba.

10. 10

    Extender el relleno

    Repartir el relleno de amapola de manera uniforme sobre la base de masa y alisarlo con una espátula.

11. 11

    Hornear

    Hornear la tarta en el horno precalentado, en la bandeja del centro, durante 50–55 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el relleno se haya asentado ligeramente.

12. 12

    Dejar enfriar

    Sacar la tarta del horno y dejarla enfriar en el molde durante 30 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

13. 13

    Aplicar el glaseado

    Mezclar el azúcar glas con el zumo de limón hasta obtener un glaseado liso y extenderlo sobre la tarta completamente fría.