Haşhaşlı Kek

Hazırlanışı

1. 01

   Sütü ısıtın ve mayayı eritin

   Sütü hafifçe ısıtın (yaklaşık 37°C), hamur porsiyonundan 1 yemek kaşığı toz şeker ile kuru mayayı içinde eritin ve karışım hafifçe köpürene kadar 10 dakika bekletin.

2. 02

   Hamuru yoğurmak

   Unu büyük bir kaseye koyun, ortasını havuz gibi açın. Maya sütlü karışımı, kalan toz şekeri, yumuşak tereyağını, yumurtayı ve tuzu ekleyin. El mikserinin hamur yoğurma kancalarıyla pürüzsüz, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

3. 03

   Hamuru mayalanmaya bırakmak

   Hamuru temiz bir mutfak beziyle örtün ve belirgin şekilde büyüye kadar ılık bir ortamda 60 dakika dinlendirin.

4. 04

   Kuru üzümü ıslatma

   Kuru üzümleri romda ıslatın ve bir kenara ayırın.

5. 05

   Haşhaşı sütte şişirin

   Dolgu için sütü bir tencerede kaynatın, ocaktan alın ve öğütülmüş haşhaşı karıştırarak ekleyin. Ara sıra karıştırarak 15 dakika şişmeye bırakın.

6. 06

   Haşhaş dolgusunu hazırlayın

   Dolgu için tereyağını küçük bir tencerede eritin. Haşhaşlı süt karışımını eritilmiş tereyağı, toz şeker, vanilyalı şeker, yumurta sarıları ve öğütülmüş bademlerle karıştırın. Soğutulmuş, roma yatırılmış kuru üzümleri yedirerek ekleyin.

7. 07

   Yumurta akını yedirin

   Yumurta aklarını katı kıvamda çırpın ve hafif bir doku elde etmek için haşhaş dolgusuna dikkatlice yedirin.

8. 08

   Fırını ısıtın ve kalıbı hazırlayın

   Fırını 175°C üst/alt ısıtmaya ayarlayıp önceden ısıtın. Kelepçeli kalıbı (26 cm) yağlayın ve un serperek kaplayın.

9. 09

   Hamuru kalıba serin

   Hamuru unlanmış tezgâhta yuvarlak şekilde açın (yaklaşık 30 cm çapında) ve kelepçeli kalıba yerleştirin. Kenarlarını hafifçe yukarı doğru bastırın.

10. 10

    Dolguyu yayın

    Haşhaş dolgusunu hamurun tabanına eşit şekilde yayın ve düzeltin.

11. 11

    Fırınlama

    Keki önceden ısıtılmış fırının orta rafında 50–55 dakika, yüzeyi altın rengi olana ve dolgu hafifçe katılaşana kadar pişirin.

12. 12

    Dinlendirin

    Keki fırından çıkarın ve kalıbında 30 dakika dinlendirin, ardından kalıptan çıkarıp kek telinde tamamen soğutun.

13. 13

    Glazürü sürün

    Pudra şekerini limon suyuyla pürüzsüz bir glazür kıvamına gelene kadar karıştırın ve tamamen soğumuş kekin üzerine sürün.