Bánh hạt anh túc

Cách làm

1. 01

   Làm ấm sữa và hòa tan men

   Làm ấm nhẹ sữa (khoảng 37°C), cho men khô và 1 muỗng canh đường từ phần bột vào hòa tan, để yên 10 phút cho đến khi hỗn hợp sủi bọt nhẹ.

2. 02

   Nhào bột

   Cho bột mì vào tô lớn, tạo một hố ở giữa. Đổ sữa men, phần đường còn lại, bơ mềm, trứng và muối vào. Dùng que đánh bột của máy đánh trứng cầm tay nhào tất cả thành một khối bột mịn, dẻo.

3. 03

   Ủ bột

   Đậy bột bằng khăn sạch và ủ ở nơi ấm 60 phút cho đến khi bột nở to rõ rệt.

4. 04

   Ngâm nho khô

   Ngâm nho khô trong rum rồi để sang một bên.

5. 05

   Ngâm hạt anh túc trong sữa

   Đun sôi sữa cho phần nhân trong nồi, bắc khỏi bếp rồi cho hạt anh túc xay vào khuấy đều. Để ngâm 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

6. 06

   Chuẩn bị nhân hạt anh túc

   Cho bơ vào nồi nhỏ đun chảy. Trộn hỗn hợp sữa hạt anh túc với bơ tan chảy, đường, đường vani, lòng đỏ trứng và hạnh nhân xay. Nhẹ nhàng trộn nho khô đã ngâm rum và để nguội vào.

7. 07

   Trộn nhẹ lòng trắng trứng

   Đánh bông lòng trắng trứng rồi nhẹ nhàng trộn vào nhân hạt anh túc để nhân được xốp nhẹ.

8. 08

   Làm nóng lò nướng và chuẩn bị khuôn

   Làm nóng lò nướng ở 175°C nhiệt trên dưới. Bôi mỡ khuôn bánh rời (26 cm) rồi rắc bột mì chống dính.

9. 09

   Lót bột vào khuôn

   Cán bột thành hình tròn trên mặt bàn đã rắc bột (đường kính khoảng 30 cm) rồi lót vào khuôn bánh rời. Nặn phần bột sát mép khuôn cao lên một chút.

10. 10

    Phết nhân lên

    Phết đều nhân hạt anh túc lên đáy bột rồi miết phẳng.

11. 11

    Nướng

    Nướng bánh ở giữa lò đã làm nóng 50–55 phút cho đến khi mặt bánh vàng nâu và phần nhân hơi đông lại.

12. 12

    Để nguội

    Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong khuôn 30 phút rồi lấy ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên rack làm nguội.

13. 13

    Phủ lớp phủ lên

    Trộn đường bột với nước cốt chanh thành hỗn hợp phủ mịn rồi phết lên mặt bánh đã nguội hoàn toàn.