باستا ألفورنو – معكرونة إيطالية تقليدية بالفرن

التحضير

1. ٠١

   الخطوة ٠١

   قطّعوا البصل والجزر وساق الكرفس قطعاً ناعمة. اهرسوا الثوم أو فرموه ناعماً.

2. ٠٢

   نار متوسطة

   سخّنوا زيت الزيتون في قدر واسع على نار متوسطة. أضيفوا البصل والجزر وساق الكرفس المقطّعين وقلّبوا لمدة 5-6 دقيقة. أضيفوا الثوم وقلّبوا لمدة 1 دقيقة إضافية.

3. ٠٣

   نار متوسطة إلى عالية

   أضيفوا اللحم المفروم واضغطوا عليه بملعقة خشبية وقلّبوا لمدة 8-10 دقيقة حتى يتغيّر لونه.

4. ٠٤

   نار هادئة

   أضيفوا معجون الطماطم وقلّبوا لمدة 1 دقيقة. أضيفوا الطماطم المقطّعة المعلّبة والملح والفلفل. اتركوه ليغلي، ثم اخفضوا النار واطهوا مع تغطية القدر جزئياً لمدة 30 دقيقة.

5. ٠٥

   نار متوسطة

   بينما ينضج الراغو، حضّروا البشاميل: أذيبوا الزبدة في قدر صغير. أضيفوا الدقيق وقلّبوا لمدة 2 دقيقة. أضيفوا الحليب الفاتر بالتدريج مع التحريك المستمر. اتركوه على النار حتى يثخن لمدة 4-5 دقيقة. أضيفوا الملح والفلفل وجوزة الطيب المبشورة.

6. ٠٦

   نار عالية، ماء مغلي

   أغلقوا ماء مملّح بوفرة في قدر كبير. اطهوا معكرونة البنّي أقل من وقت الطهي المذكور على العبوة بـ2 دقيقة (أل دينتي). صفّوها.

7. ٠٧

   الخطوة ٠٧

   سخّنوا الفرن إلى 180°C. في وعاء خلط كبير، امزجوا المعكرونة المصفّاة مع صلصة الراغو.

8. ٠٨

   الخطوة ٠٨

   افردوا نصف كمية المعكرونة في صينية فرن مستطيلة مدهونة بالزيت (بأبعاد تقريبية 25x35 سم). صُبّوا فوقها نصف كمية صلصة البشاميل، ثم رشّوا نصف قطع الموزاريلا ونصف جبن البارميزان المبشور. افردوا المعكرونة المتبقية فوقها، واسكبوا البشاميل المتبقي، وضعوا الموزاريلا والبارميزان المتبقيين في الأعلى.

9. ٠٩

   فرن على حرارة 180°C

   اخبزوا في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180°C لمدة 25-30 دقيقة، حتى يصبح الوجه ذهبي اللون وتفور من الحواف. أخرجوها من الفرن واتركوها ترتاح لمدة 5 دقيقة ثم قدّموها.