Pasta al forno – Παραδοσιακή ιταλική μακαρονάδα φούρνου

Εκτέλεση

1. 01

   Βήμα 01

   Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο. Λιώστε ή ψιλοκόψτε το σκόρδο.

2. 02

   μέτρια φωτιά

   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και σοτάρετε για 5-6 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για ακόμα 1 λεπτά.

3. 03

   μέτρια-δυνατή φωτιά

   Προσθέστε τον κιμά και, πιέζοντάς τον με ξύλινη κουτάλα, σοτάρετε για 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

4. 04

   Χαμηλή φωτιά

   Προσθέστε την πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για 1 λεπτά. Προσθέστε την κονσέρβα ντομάτας σε φέτες, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά με το καπάκι μισοκλειστό.

5. 05

   μέτρια φωτιά

   Ενώ βράζει το ραγκού, ετοιμάστε την μπεσαμέλ: Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι και σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέστε σιγά-σιγά το χλιαρό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά μέχρι να πήξει. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τριμμένο μοσχοκάρυδο.

6. 06

   δυνατή φωτιά, βραστό νερό

   Βράστε άφθονο αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βράστε τις πένες 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία (al dente). Στραγγίξτε.

7. 07

   Βήμα 07

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, αναμείξτε τις στραγγισμένες πένες με τη σάλτσα ραγκού.

8. 08

   Βήμα 08

   Σε ένα λαδωμένο ορθογώνιο ταψί (περίπου 25x35 εκ.) απλώστε τη μισή ποσότητα των ζυμαρικών. Ρίξτε από πάνω το μισό μπεσαμέλ, σκορπίστε τα μισά κομμάτια μοτσαρέλας και το μισό τριμμένο παρμεζάνα. Απλώστε από πάνω τα υπόλοιπα ζυμαρικά, ρίξτε το υπόλοιπο μπεσαμέλ και τοποθετήστε την υπόλοιπη μοτσαρέλα και παρμεζάνα από πάνω.

9. 09

   Φούρνος 180°C

   Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από πάνω και να κοχλάζει στις άκρες. Βγάλτε από τον φούρνο, αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και σερβίρετε.