Pasta al forno – Massa no Forno à Moda Tradicional Italiana

Preparação

1. 01

   Passo 01

   Corte a cebola, a cenoura e o aipo finamente. Esmague ou pique finamente os alhos.

2. 02

   lume médio

   Aqueça o azeite numa panela larga em lume médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo picados e refogue durante 5-6 minutos. Adicione o alho e mexa durante mais 1 minutos.

3. 03

   lume médio-forte

   Adicione a carne picada e, com uma colher de pau, esmague e refogue durante 8-10 minutos, até ganhar cor.

4. 04

   Lume brando

   Adicione a polpa de tomate e refogue durante 1 minutos. Junte os tomates em conserva laminados, o sal e a pimenta. Deixe ferver, depois reduza o lume e cozinhe com a tampa entreaberta durante 30 minutos.

5. 05

   lume médio

   Enquanto o ragù cozinha, prepare o bechamel: Derreta a manteiga numa panela pequena. Adicione a farinha e refogue durante 2 minutos. Junte o leite morno aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe durante 4-5 minutos, até engrossar. Adicione o sal, a pimenta e noz-moscada ralada.

6. 06

   lume forte, água a ferver

   Ferva abundante água salgada numa panela grande. Cozinhe a massa penne 2 minutos a menos do que indica a embalagem (al dente). Escorra.

7. 07

   Passo 07

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Numa taça grande, envolva a massa escorrida com o molho ragù.

8. 08

   Passo 08

   Num tabuleiro retangular untado (aproximadamente 25x35 cm), espalhe metade da massa. Regue com metade do molho bechamel, polvilhe metade dos pedaços de mozzarella e metade do Parmesão ralado. Espalhe a restante massa por cima, verta o restante bechamel e coloque a restante mozzarella e o Parmesão por cima.

9. 09

   Forno a 180°C

   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 25-30 minutos, até ficar dourado e borbulhar nas bordas. Retire do forno, deixe repousar 5 minutos e sirva.