Pasta al forno – Tradycyjna włoska zapiekanka makaronowa

Przygotowanie

1. 01

   Krok 01

   Cebulę, marchew i łodygę selera pokrójcie bardzo drobno. Czosnek rozgniećcie lub drobno posiekajcie.

2. 02

   średni ogień

   W szerokim garnku rozgrzejcie oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodajcie pokrojoną cebulę, marchew i łodygę selera i smażcie przez 5–6 minut. Dodajcie czosnek i smażcie jeszcze przez 1 minut.

3. 03

   średnio-duży ogień

   Dodajcie mięso mielone i, rozgniatając je drewnianą łyżką, smażcie przez 8–10 minut, aż się zrumieni.

4. 04

   Mały ogień

   Dodajcie koncentrat pomidorowy i smażcie przez 1 minut. Dodajcie puszkę krojonych pomidorów, sól i pieprz. Doprowadźcie do wrzenia, następnie zmniejszcie ogień i gotujcie pod częściowo przykrytą pokrywką przez 30 minut.

5. 05

   średni ogień

   W trakcie gotowania ragù przygotujcie beszamel: W małym garnku rozpuśćcie masło. Dodajcie mąkę i smażcie przez 2 minut. Stopniowo wlewajcie letnie mleko, cały czas mieszając trzepaczką. Gotujcie przez 4–5 minut, aż sos zgęstnieje. Dodajcie sól, pieprz i startą gałkę muszkatołową.

6. 06

   duży ogień, wrząca woda

   W dużym garnku zagotujcie dużą ilość osolonej wody. Makaron penne gotujcie o 2 minut krócej, niż podano na opakowaniu (al dente). Odcedźcie.

7. 07

   Krok 07

   Rozgrzejcie piekarnik do 180°C°. W dużej misce wymieszajcie odcedzony makaron z sosem ragù.

8. 08

   Krok 08

   Do natłuszczonej prostokątnej formy do pieczenia (około 25x35 cm) rozłóż połowę makaronu. Polej połową sosu beszamelowego, posyp połową kawałków mozzarelli i połową startego parmezanu. Rozłóż pozostały makaron, wlej pozostały beszamel i na wierzch wyłóż resztę mozzarelli oraz parmezanu.

9. 09

   Piekarnik 180°C

   W piekarniku rozgrzanym do 180°C piecz przez 25-30 minut, aż wierzch się zezłoci i masa zacznie bulgotać na brzegach. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut, a następnie podawaj.