파스타 알 포르노 – 전통 이탈리안식 오븐 파스타

조리 방법

1. 01

   단계 01

   양파, 당근, 셀러리대를 얇게 썰어주세요. 마늘은 으깨거나 잘게 다져주세요.

2. 02

   중불

   넓은 냄비에 올리브 오일을 중불에서 달궈주세요. 썰어둔 양파, 당근, 셀러리대를 넣고 5~6분간 볶아주세요. 마늘을 넣고 1분간 더 볶아주세요.

3. 03

   중강불

   다진 고기를 넣고 나무 주걱으로 으깨면서 8~10분간 색이 날 때까지 볶아주세요.

4. 04

   약불

   토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶아주세요. 슬라이스 토마토 통조림, 소금, 후추를 넣어주세요. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 반쯤 덮은 채 30분간 익혀주세요.

5. 05

   중불

   라구를 익히는 동안 베샤멜 소스를 준비하세요: 작은 냄비에 버터를 녹여주세요. 밀가루를 넣고 2분간 볶아주세요. 미지근한 우유를 조금씩 나누어 넣으면서 계속 저어주세요. 걸쭉해질 때까지 4~5분간 익혀주세요. 소금, 후추, 강판에 간 너트맥을 넣어주세요.

6. 06

   강불, 끓는 물

   큰 냄비에 넉넉한 양의 소금물을 끓여주세요. 펜네 파스타는 포장지 조리 시간보다 2분 짧게 삶아주세요(알덴테). 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

7. 07

   단계 07

   오븐을 180°C로 예열해주세요. 넓은 볼에 물기를 뺀 파스타와 라구 소스를 섞어주세요.

8. 08

   단계 08

   기름을 바른 직사각형 오븐 팬(약 25x35cm)에 파스타의 절반을 깔아줍니다. 그 위에 베샤멜 소스의 절반을 고르게 뿌리고, 모차렐라 조각의 절반과 갈은 파르메산의 절반을 뿌려줍니다. 남은 파스타를 그 위에 깔고, 남은 베샤멜 소스를 부은 뒤 남은 모차렐라와 파르메산을 맨 위에 올려줍니다.

9. 09

   180°C 오븐

   예열한 180°C 오븐에서 25-30분간, 표면이 황금빛으로 갈색이 되고 가장자리에서 보글보글 끓어오를 때까지 구워줍니다. 오븐에서 꺼내 5분간 식힌 후 서빙합니다.