Pasta al forno – La tradizionale pasta al forno italiana

Preparazione

1. 01

   Passaggio 01

   Tritate finemente la cipolla, la carota e il gambo di sedano. Schiacciate o tritate finemente l'aglio.

2. 02

   fuoco medio

   Scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio in una casseruola capiente. Aggiungete la cipolla, la carota e il sedano tritati e fate rosolare per 5-6 minuti. Unite l'aglio e fate cuocere per altri 1 minuti.

3. 03

   fuoco medio-alto

   Aggiungete la carne macinata e, schiacciandola con un cucchiaio di legno, fate rosolare per 8-10 minuti, finché non sarà dorata.

4. 04

   Fuoco basso

   Aggiungete il concentrato di pomodoro e fate rosolare per 1 minuti. Unite i pomodori pelati a fette, il sale e il pepe. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e cuocete a coperchio semichiuso per 30 minuti.

5. 05

   fuoco medio

   Preparate la besciamella mentre il ragù cuoce: fate sciogliere il burro in un pentolino. Aggiungete la farina e fate cuocere per 2 minuti. Unite il latte tiepido a filo, mescolando continuamente con una frusta. Cuocete per 4-5 minuti, finché non si sarà addensata. Aggiungete il sale, il pepe e una grattugiata di noce moscata.

6. 06

   fuoco alto, acqua bollente

   Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Cuocete le penne per 2 minuti in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione (al dente). Scolate.

7. 07

   Passaggio 07

   Preriscaldate il forno a 180°C. In una ciotola capiente, mescolate la pasta scolata con il ragù.

8. 08

   Passaggio 08

   In una teglia rettangolare imburrata (circa 25x35 cm), stendete metà della pasta. Versate sopra metà della besciamella, cospargete con metà dei pezzi di mozzarella e metà del Parmigiano grattugiato. Stendete sopra la pasta rimasta, versate la besciamella rimasta e disponete in cima la mozzarella e il Parmigiano rimasti.

9. 09

   Forno a 180°C

   In forno preriscaldato a 180°C, cuocete per 25-30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e i bordi sobbolliranno. Togliete dal forno, lasciate riposare per 5 minuti e servite.