Pasta al forno – Geleneksel İtalyan Usulü Fırında Makarna

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 01

   Soğan, havuç ve kereviz sapını ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın.

2. 02

   orta ateş

   Geniş bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyip 5-6 dakika kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha çevirin.

3. 03

   orta-yüksek ateş

   Kıymayı ekleyin ve tahta kaşıkla ezerek 8-10 dakika, renk alana kadar kavurun.

4. 04

   kısık ateş

   Domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun. Dilimlenmiş domates konservesini, tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve kapağı yarım kapalı şekilde 30 dakika pişirin.

5. 05

   orta ateş

   Ragù pişerken beşameli hazırlayın: Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip 2 dakika kavurun. Ilık sütü azar azar ekleyerek sürekli çırpın. Koyulaşana kadar 4-5 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin.

6. 06

   yüksek ateş, kaynar su

   Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın. Penne makarnayı paket talimatından 2 dakika eksik pişirin (al dente). Süzün.

7. 07

   Adım 07

   Fırını 180°C'ye ısıtın. Geniş bir karıştırma kabında süzülmüş makarnayı ragù sosuyla harmanlayın.

8. 08

   Adım 08

   Yağlanmış dikdörtgen fırın kabına (yaklaşık 25x35 cm) makarnanın yarısını yayın. Üzerine beşamel sosun yarısını gezdirin, mozzarella parçalarının yarısını ve rendelenmiş Parmesan'ın yarısını serpin. Kalan makarnayı üzerine yayın, kalan beşameli dökün ve kalan mozzarella ile Parmesan'ı en üste yerleştirin.

9. 09

   180°C fırın

   Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika, üzeri altın rengi kızarıp kenarlarından fokurdayana kadar pişirin. Fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirin ve servis edin.