Pasta al forno – Traditionele Italiaanse ovenpasta

Bereiding

1. 01

   Stap 01

   Snijd de ui, wortel en selderij fijn. Knijp de knoflooktenen uit of snijd ze fijn.

2. 02

   middelhoog vuur

   Verhit de olijfolie in een brede pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, wortel en selderij toe en bak 5-6 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuten mee.

3. 03

   middelhoog vuur

   Voeg het gehakt toe en bak met een houten lepel, terwijl u het uit elkaar drukt, 8-10 minuten tot het bruin is.

4. 04

   Laag vuur

   Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuten mee. Voeg de gesnipperde gepelde tomaten uit blik, zout en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur daarna lager en laat met een half open deksel 30 minuten sudderen.

5. 05

   middelhoog vuur

   Bereid ondertussen de bechamel: Smelt de boter in een kleine pan. Voeg de bloem toe en bak 2 minuten. Voeg de lauwe melk geleidelijk toe onder voortdurend roeren met een garde. Laat 4-5 minuten koken tot het ingedikt is. Voeg zout, peper en geraspte nootmuskaat toe.

6. 06

   hoog vuur, kokend water

   Breng in een grote pan ruim gezouten water aan de kook. Kook de penne 2 minuut korter dan de bereidingstijd op de verpakking (al dente). Giet af.

7. 07

   Stap 07

   Verwarm de oven voor op 180°C°. Meng de afgegoten pasta in een grote kom met de ragùsaus.

8. 08

   Stap 08

   Verdeel de helft van de pasta over een ingevette rechthoekige ovenschaal (ongeveer 25x35 cm). Schenk de helft van de bechamelsaus erover en strooi de helft van de mozzarellastukjes en de helft van de geraspte Parmezaanse kaas erover. Verdeel de resterende pasta erover, giet de overige bechamelsaus erover en leg de resterende mozzarella en Parmezaanse kaas bovenop.

9. 09

   180°C oven

   Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25-30 minuten, tot het goudbruin is en aan de randen borrelt. Haal uit de oven, laat 5 minuten rusten en serveer.