Pasta al forno – Tradicionalna talijanska tjestenina iz pećnice

Priprema

1. 01

   Korak 01

   Luk, mrkvu i stabljiku celera sitno nasjeckajte. Češnjak zgnječite ili sitno nasjeckajte.

2. 02

   srednja vatra

   U širokom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk, mrkvu i stabljiku celera i dinstajte 5-6 minuta. Dodajte češnjak i promiješajte još 1 minute.

3. 03

   umjereno-jaka vatra

   Dodajte mljeveno meso i drvenom kuhačom razbijajući dinstajte 8-10 minuta, dok ne dobije boju.

4. 04

   Lagana vatra

   Dodajte rajčični koncentrat i dinstajte 1 minuta. Dodajte konzivu sjeckane rajčice, sol i papar. Pustite da provri, zatim smanjite vatru i kuhajte s poklopcem napola zatvorenim 30 minuta.

5. 05

   srednja vatra

   Dok se ragù kuha, pripremite bešamel: U malom loncu otopite maslac. Dodajte brašno i dinstajte 2 minuta. Postepeno dodajte mlako mlijeko i stalno miješajte. Kuhajte 4-5 minuta dok se ne zgusne. Dodajte sol, papar i ribani muškatni oraščić.

6. 06

   jaka vatra, kipuća voda

   U velikom loncu prokuhajte obilno posoljenu vodu. Penne tjesteninu skuhajte 2 minute kraće nego što piše na uputi na pakiranju (al dente). Ocijedite.

7. 07

   Korak 07

   Pećnicu zagrijte na 180°C. U širokoj zdjeli pomiješajte ocijeđenu tjesteninu s ragù umakom.

8. 08

   Korak 08

   U podmazani pravokutni pleh za pečenje (otprilike 25x35 cm) rasporedite polovicu tjestenine. Prelijte s polovicom bešamel umaka, pospite s polovicom komadića mozzarelle i polovicom ribanog parmezana. Ponovno rasporedite preostalu tjesteninu, prelijte preostalim bešamelom i stavite preostalu mozzarellu i parmezan na vrh.

9. 09

   Pećnica na 180°C

   Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C 25-30 minuta, dok površina ne postane zlatno smeđa i dok ne počne krčkati na rubovima. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 5 minuta te poslužite.